aif.ru counter

Чернослив с глицерином и курага с серой – как не купить продукт с химией

24163
Алла АМЕЛИЧКИНА
Все материалы сюжета Полезные советы про продукты
АиФ.ua публикует советы по выбору сухофруктов на

В ноябре, когда запас сезонных фруктов, заготовленных на зиму, теряет постепенно свои витамины, украинцы вспоминают о сухофруктах как о кладовой полезных веществ. В них много клетчатки, что положительно влияет на ЖКТ и обмен веществ. А по количеству некоторых минералов и витаминов они обгоняют свежие фрукты. Сухофрукты богаты калием, который нормализует кровяное давление, железом, которое полезно для кроветворения, также в них много каротина и витаминов группы В. Этот набор полезен для сердечно-сосудистой, нервной системы и мышц.

Ну и фрукт! Чем полезны сушёные плоды >>

Но это пользу организму могут принести только сухофрукты, которые были приготовлены без нарушения технологии. А такое, к сожалению, случается на рынках все чаще. Причем, сухофрукты, которые приготовленные с помощью достижений химической промышленности, выглядят гораздо презентабельнее, чем те, которые высушили традиционным способом.

Способы приготовления «химических» сухофруктов

В интересах производителя сделать так, чтобы его товар хранился как можно дольше, стоил дешевле и был не подвержен порче от насекомых.

Для этого сухофрукты обрабатывают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2). Эта химическое вещество не особенно вредит организму. так как его не так уж и много в конечном продукте, но растворяясь в воде, оно может раздражать слизистые ЖКТ.

Для придания товарного вида продукту сухофрукты обрабатывают жиром, от чего плод начинает блестеть. Но вот полезен ли этот жир человеку, вопрос спорный.

Иногда для ускорения процесса, сухофрукты сушат на сетке при помощи горелки или лампы. Такие плоды приобретают бензиновый привкус. А кроме того, на плодах оседают канцерогенные вещества, в процессе такой «зажарки».

Еще один способ быстрой сушки – обработка плодов в туннельной печи. По туннелю с нагревательным элементом движется конвейер с фруктами. На прилавке эти плоды имеют запах солярки. Такая сушка тоже убивает большинство полезных компонентов, из-за которых собственно и покупается продукт.

Если производитель вынужден был собирать урожай недозрелым, то сделать из зеленых плодов сухофрукты он может с помощью кипящего раствора каустической соды. Плоды покрываются трещинами – сушка идет быстрее, но вместе с этим из трещин вытекает сок, а поврежденная кожура открывает ворота бактериям. Внешне эти плоды легко отличить на рынке.

Как выбрать качественный сухофрукт

Курага

Цвет. Качественная курага может быть темно-коричневый или светло-желтый. Ярко-оранжевых плодов при покупке лучше избегать.

Вкус. Плод не должен иметь винного привкуса.

Вид. Качественный сухофрукт сморщенный, волокнистый, матовый (как будто бы припыленный), некоторые плоды могут иметь следы насекомых. Плод не должен размазываться в руках.

Курага с химией. Фото russianlook.com

 

Чернослив

Цвет: У плода не должно быть кофейного цвета, это означает, что его обработали кипятком с содой, а следовательно витаминов в нем немного. Ярко-черный, практически угольный чернослив также не годится, его обработали жиром или глицерином.

Вкус: Качественный продукт не должен горчить.

Вид: Если чернослив намочить в воде, плод, приготовленный без нарушения технологии, местами побелеет, а высушенный химией – нет.

 
Качественный чернослив: russianlook.com

Инжир

Цвет: Качественные фиги светло-бежевого, светло-коричневого цвета. Лучше, если они с белым налетом (выступившая глюкоза).

Вкус: Инжир должен быть только сладким. Солено-кислый и прогорклый вкус, говорят об истекшем сроке хранения.

Вид: Фиги должны быть мягкие, чуть приплюснутые. Плоды с истекшим сроком годности на ощупь жесткие.

Изюм

Цвет: В зависимости от сортов винограда изюм может быть темно-коричневым (светлые сорта) и черным с оттенком в синеву (темные сорта). Если изюм светлый, значит его приготовили с помощью химии.

Как лучше сохранить на зиму полезные свойства овощей и фруктов >>

Вкус: На пробу изюм должен слегка сладковатым и сладким. Кислый, горелый и прогорклый привкус – очевидный признак некачественного продукта.

Вид: натуральный изюм должен быть матовым, сморщенным и мясистым и не иметь повреждений. Присутствие хвостика на изюме также говорит, что его просто сушили, а не обрабатывали химией.

Изюм с химией. Фото с сайта lenta-ua.net  

Качественный изюм. Фото с сайта http://sadoved.com/
Все материалы сюжета Полезные советы про продукты
Читайте также