aif.ru counter

Осенний продукт недели – мандарин

1244
Алла АМЕЛИЧКИНА
Что можно приготовить из оранжевого фрукта

АиФ.ua продолжает цикл публикаций о топовых продуктах, без которых просто не обойтись этой осенью. Каждый четверг вы сможете прочитать об их составе, способах употребления и необычных свойствах, о которых вы раньше не знали.

Продукт этой недели – мандарин. У большинства украинцев этот фрукт ассоциируется с приближением Нового года. Причем в Украине, им предпочитают лакомиться в свежем виде, хотя мандарин хорош и в салатах и в пирогах и как приправа к мясным продуктам. Нет никакой необходимости ждать до Нового года ведь у нас начинают привозить мандарины еще с осени, когда они наиболее сочные и вкусные.

Свойства и полезные компоненты

В маленьком оранжевом плоде спрятан уникальный состав витамин и микроэлементов, который работает в качестве профилактикического средства от многих заболеваний. Причем полезны не только плоды, но и мандариновое масло, кожура и косточки.

100 г мякоти плода в среднем содержат:

    85-88 % воды

    0,8 % белков

    0,3 % жиров

    8-12 % углеводов

    1,5-2 % балластных веществ (пищевых волокон)

Такой состав делает мандарины прекрасным диетическим продуктом, что и подтверждается их калорийностью:

 38-52 Ккал на 100 г мякоти.мандарин

Витамины:

    Витамин А – до 60 мкг

    Витамин С – до 38 мг

    Витамин В1 (тиамин) – до 60 мкг

    Витамин В2 (рибофлавин) – 30-35 мкг

    Витамин В3 (ниацин) – 0,35 мг

    Витамин В5 (пантотеновая кислота) – до 200 мкг

    Витамин В6 (пиридоксин) – 80 мкг

    Фолиевая кислота (витамин В9) – 16 мкг

    Витамин Р – до 30 мг

    Инозитол (витамин В8) – 190 мг

    Холин (витамин В4) – 10 мг

Минеральные вещества:

    Калий – 150-170 мг

    Кальций – 35 мг

    Магний – 11-12 мг

    Фосфор – 15-20 мг

    Натрий       – 1,5-2 мг

    Железо       – 0,1-0,15 мг

Этот фрукт известен своими антибактериальными свойствами: он лечит бронхит, грибок на коже. Регулярное употребление мандарина работает как профилактической средство от гельминтов и диабета. Благодаря гликозидам он обладает антислкеротическими свойствами, а его эфирные масла способствуют поднятию настроения – и именно поэтому у нас возникают праздничные ассоциации уже при запахе мандаринов.

Как выбирать мандарины

Обращайте внимание на вес фрукта, чем он тяжелее – тем вкуснее. Если кожица мандарина имеет чересчур глянцевый вид, значит его могли обработать воском для лучшей сохранности, от такой покупки лучше воздержаться. Не покупайте также порченные и подгнившие плоды, не смотря на то, что мандарин состоит из долек, и поврежденным может быть только один сегмент, неприятный вкус будет иметь весь фрукт. Как и другие цитрусовые, мандарины долго хранятся и практически не теряют свои полезные свойства.

Топ-5 рецептов из мандаринов

Мандариново-креветочный салат

Ингредиенты:

Мандарин – 6 шт.

Вареные очищенные креветки – 150г

Яблоко – 1 шт.

Сельдерей – 100г

Майонез – 2 cт. л.

Лимон – 1/2 шт.

Листья зеленого салата

Зелень петрушки – по вкусу

Соль.

Способ приготовления

1.Креветки отварить в подсоленной воде. Мандарины очистить от кожуры.

2. Из 2 мандаринов выжать сок и смешать его с майонезом и сделать соус. 4 мандарина разобрать на дольки и очистить их от пленки. Яблоко нарезать тонкими дольками. Сельдерей мелко нашинковать.

3. Блюдо, на котором будет подаваться салат, устлать листьями зеленого салата. На листья выложить мандарины, креветки, яблоки, сельдерей и перемешать. Перед подачей к столу полить салат соусом    

Печень по-японски

Ингредиенты

Мандарин – 3 шт.

Рис – 1 стакан

Вода – 2 стакана,

Зеленый горошек – 0,5

Печень говяжья– 300 г

Растительное масло – 2 ст. л.,

Мука – 20 г.

Соль,

Красный молотый перец,

Зелень,

Способ приготовления

1.Отварить рис и перемешать с ним зеленый горошек.

2.Печень порезать небольшими кусками, посыпать солью, красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле.

3.Мандарины слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Курица с мандаринами

Ингредиенты

Курица весом около -2 кг.

Мандарины– 8 шт.

Соль

Перец черный молотый

Перец красный жгучий

Хмели-сунели

Паприка красная

Чеснок 3 головки

Способ приготовления

  1. Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем
  2. Натереть курицу специями и оставить на ночь в прохладном месте
  3. Мандарины не очищая от кожуры, разрезать на половинки. Чеснок очистить и разделить на зубчики
  4. Чесноком и мандаринами нафаршировать курицу, уложить тушку на противень для запекания и обложить ее оставшимися мандаринами.
  5. В противень налить воды и поставить в духовку запекаться при температуре 250-270 градусов на 20 минут, затем при те6мпературе 200 градусов на 60 минут. При запекании нужно следить, чтобы вода не выкипела, и доливать ее по мере необходимости. Тушку курицы поливать выделившимся соком. 

Карамельный мандарин

Ингредиенты

Мандаринов без косточек – 10 шт.

Тростниковый сахар – 350 г.

Вода – 250 мл.

Способ приготовления

1.Мандарины очистить от кожуры и белых пленок с волокнами.

2.В маленькую кастрюлю с толстым дном чуть-чуть воды, и добавить сахар. Поставить кастрюлю на огонь и помешивая варить 8 минут. Снять сахар с огня и осторожно влить в него оставшуюся воду. Варить карамель еще около 10 минут.

3.Мандариновые дольки по очереди опускайте в горячую карамель на вилке и выкладывайте на тарелку.

Мандариновый флан

Ингредиенты

Мандарины - 4 шт

Яйцо (2 яйца + 4 желтка).

Мед - 1,5 ст.

Сливки молочные (жирность 35%) - 1 ст.

Сахар - 0,75 ст.

Соль

Способ приготовления

1.В полстакана сахара, добавить 1/4 стакана воды и поставить на средний огонь. При готовке надо постоянно помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Усилить огонь и готовить примерно 7 минут, пока сироп не станет светло-янтарного цвета. Сироп вылить в форму для выпекания так, чтобы полностью покрыть дно.

 

2.Вымыть мандарины и очистить их. Нарезать кожуру тонкой соломкой, а из мякоти выжать сок. Взбить яйца и все желтки, соль, мед и оставшуюся часть сахара до получения однородной смеси. Довести до кипения сливки с кожурой мандаринов и позволить им остыть.

 

3.Медленно и постепенно помешивая, добавить в яичную смесь теплые сливки. Затем влить мандариновый сок и тщательно, но аккуратно перемешать.

 

4.Полученную смесь вылить в форму с карамелью и поставить форму на поддон, предварительно наполненный горячей водой до половины. Поставить в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Остудить флан до комнатной температуры и убрать в холодильник на 3-4 часа, не накрывая. Острым ножом провести между бортиками формы и фланом, накрыть форму сверху блюдом и перевернуть. Снять форму. Флан можно украсить тонко нарезанными мандариновыми дольками.

Противопоказания

Мандарин с осторожностью нужно употреблять аллергикам и людям, которые страдают нарушениями работы ЖКТ. Он противопоказан при язве и гастрите с повышенной кислотностью.

В следующий четверг, 5 декабря, АиФ.ua познакомит своих читателей с полезными свойствами индейки.

Смотрите также:

aif.ua
Loading...
Читайте также