aif.ru counter

Зимний продукт недели – индейка

807
Алла АМЕЛИЧКИНА
Вкусные рецепты из мяса, которое не вызывает аллергию
Теги:

АиФ.ua продолжает цикл публикаций о топовых продуктах, без которых просто не обойтись этой зимой. Каждый четверг вы сможете прочитать об их составе, способах употребления и необычных свойствах, о которых вы раньше не знали.

Продукт этой недели – индейка. Это мясо способно подарить энергию, оно практически полностью усваивается организмом, а потому очень полезно пожилым и детям, особенно тем, кто страдает аллергией. Индейка – гипоаллергенный продукт, который не вызывает аллергических реакций.

Состав и полезные свойства индейки

  • Калорийность индейки       194 кКал
  • Белки  19,5 грамм
  • Жиры 22 грамм
  • Углеводы       0 грамм

Витамины     PP, B6, B12, B2, A, E

Минералы    

Калий (210 мг.),Кальций (12 мг.), Магний (19 мг.), Натрий (90 мг.), Фосфор (200 мг.), Железо (1,4 мг.), Цинк (2,45 мг), Медь (85 мкг), Марганец (14 мкг).

По сравнению с другими мяса, индейка содержит минимальное количество жира, что немаловажно для сохранения стройной фигуры. Питательность мяса обеспечивает заряд энергии для тех, кто занят тяжелым физическим трудом, для профессиональных спортсменов и тех, кто просто активно занимается физкультурой.

Как выбирать индейку

Прежде чем покупать индейку, нужно определиться, сколько людей вы собираетесь накормить мясом. Целая тушка птицы может весить от 3 до 18 кг и, возможно, вам просто нет необходимости покупать такое большое количество. Рассчитать, сколько мяса нужно покупать можно, умножив количество приглашенных на 0, 5 кг (стандартная порция индюшатины). Покупать лучше птицу, которая выращивалась на воле, а не в клетке. Мясо такой индейки вкуснее. У качественного мяса цвет кожи – белый со светло – желтым оттенком, без гематом и пятен. Грудка и ножки индейки должны быть округлыми, а их цвет не должен быть слишком темным, это говорит о том, что птица старая.

Если вы решили сделать из индейки эскалоп или отбивную лучше брать для этой цели филе, на шашлык подойдет грудка и бедра, а в тушеном виде наиболее вкусные крылья и ножки. Супы и бульоны можно приготовить из остова птицы.

Топ-5 рецептов из индейки

Индейка в кляре

Ингредиенты:

Филе индейки          500 г

Соль   по вкусу

Перец черный молотый      по вкусу

Масло оливковое     150 мл

Мука пшеничная      5 столовых ложек

Яйцо куриное           1 шт.

Способ приготовления:

  1. Порезать филе индейки кусочками шириной примерно 1,5– 2см.
  2. Отбить их молотком.
  3. Посолить, поперчить, и немного полить оливковым маслом.
  4. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Разбить яйцо в миске, высыпать на тарелку муку.
  6. Кусочки индейки обмакнуть в яйцо, затем в муку, и снова в яйцо и положить на разогретую сковороду.
  7. Обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Суп с томатами из индейки

Ингредиенты

  • Бульон куриный       2 л.
  • Лук репчатый           1 шт.
  • Чеснок           1 зубчик
  • Морковь        1 шт.
  • Томаты в собственном соку           250г.
  • Эскалоп из индейки            2 шт
  • Рис басмати коричневый    1,5 ст.
  • Петрушка рубленая 3 ст. л.

Способ приготовления

Сварить рис в кипящей воде до готовности. Слить.

В большой кастрюле разогреть полстакана стакана бульона на среднем огне. Добавить мелко нарезанные кольцами лук и морковь и тушить 5 минут до мягкости моркови.

Добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.

Добавить оставшийся бульон, нарезанные помидоры, нарезанную кубиками индейку и рис. Варить 20 минут, посыпать петрушкой и подавать на стол.

Котлеты из индейки

  • Филе индейки – 150 г.
  • Белый хлеб -150 г
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 300 г.
  • Сыр – 200 г.
  • Панировочные сухари
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Зелень по вкусу

Способ приготовления

  1. Хлеб замочить в молоке
  1.  
  1. Филе и лук пропустить через мясорубку. Добавить хлеб (хлеб немного отжать), посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Обжарить котлеты на растительном масле до готовности
  4. На котлету положить кружок помидора, посыпать сыром и запечь при температуре 180 градусов 10-15 мин.
  5. Готовые котлеты посыпать зеленью и подавать на стол.

Теплый салат с рисовой вермишелью

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 г
  • Брокколи– 200 г
  • Фасоль           (зеленая) – 150 г
  • Зеленый лук
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Орехи кедровые – 2л.
  • Соевый соус 
  • Масло растительное
  • Рисовая вермишель – 50 г

Способ приготовления:

  1. Рисовую вермишель залить кипятком, настоять 10 мин., воду слить, а вермишель промыть холодной водой.
  2. Брокколи разобрать на соцветия, у фасоли обрезать кончики и разрезать ее на 2-3 части.
  3. Отварить вместе около 5 минут в кипящей воде.
  4. В сковороду с высокими бортами добавить растительное масло, обжарить на нем небольшие кусочки индейки 3-4 минуты.
  5. Добавить орехи, измельченный чеснок, перемешать.
  6. Добавить брокколи, фасоль, измельченный лук и жарить еще около 5-7 минут, постоянно помешивая.
  7. Добавить соевый соус, вермишель и подавать на стол.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

  • Авокадо         200 г
  • Филе индейки – 200 г
  • Яблоко – 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Салат зеленый
  • Соль  

Способ приготовления:

  1. Опустить филе в холодную воду, довести до кипения, добавить соль и душистый перец, варить 30 минут, охладить и нарезать кубиками
  2. Яблоко и авокадо очистить от кожуры и порезать кубиками
  3. Порвать листья салата руками выложить на него яблоко, авокадо, филе и добавить оливковое масло.
  4. Салат заправить солью, перцем и оливковым маслом.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению индюшатины практически нет. Но из-за большого количества белка, людям страдающим подагрой, почечной недостаточностью и гипертонией, не нужно особенно налегать на индейку.

В следующий четверг, 12 декабря, АиФ.ua познакомит своих читателей с полезными свойствами граната.

Смотрите также:

Теги:
Читайте также