Топ-5 рецептов кутьи: как готовят ритуальную кашу в разных регионах Украины

948
Алла АМЕЛИЧКИНА
В Щедрый вечер в Донецке едят кутью из риса, а на Закарпатье – из теста

Ритуальную кашу из зерна – кутью (кутю) готовят в течение всех зимних праздников. В традиции отдельных областей Украины кутю готовили каждый день свежую. Каждый компонент этого блюда служил определенным символом: зерно считалось символом воскресшей жизни, мак – плодородия, орехи символизировали дружбу и любовь, а мед – радость, сладкую жизнь. Кутью готовили и на Щедрый вечер (13 января) и в это застолье разрешалось использовать для нее масло, молоко, сливки, так как день был не постный. Такая кутья называлась щедрая, богатая. Но в каждом регионе кутью готовят по – разному. АиФ.ua cобрал традиционные рецепты ритуального блюда, которые характерны для восточной, западной и центральной Украины.

кутья Фото: www.globallookpress.com

Кутья по-киевски

Ингредиенты:

Пшеница – 1 стакан

Изюм светлый – 100 г.

Мед – 3 ст. ложки

Мак – 100 г.

Орехи грецкие – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Пшеницу отварить до готовности около 1 ч. 20 минут.
  2. Мак залить 1 стаканом кипятка и дать настояться 30 минут.
  3. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут
  4. Мак пропустить через блендер или растереть в ступке до появления макового молочка
  5. Соединить холодную пшеницу, орехи, изюм, мак, мед, соль.
кутя Фото: http://vesti.ua/

Кутья по-полтавски

Ингредиенты:

Пшеница – 1 ст.

Узвар из яблок груш и чернослива

Способ приготовления

  1. Пшеницу залить на ночь холодной водой (1:2), и отварить до готовности.
  2. Сварить узвар из яблок, груш и чернослива и меда.
  3. Подавать на стол отдельно пшеничную кашу и узвар. Заправлять кашу узваром до консистенции супа.
кутя Фото: livejournal.com

Кутья по-донецки

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан

Компот или узвар из вишен

Орехи

  1. Сварить стакан риса.
  2. Заправить рис компотом вместе с вишнями, так чтобы рисинки были только смочены жидкостью, а не плавали в ней, добавить измельченные орехи.

 

Кутья Фото: foto.delfi.ua

Хмельная кутья по-житомирски

Ингредиенты

Пшеница – 1 ст.

Мак – 100 г.

Изюм – 100 г.

Виноградный сок – по вкусу

Сладкое красное вино – 1 ст. ложка

Мед – по вкусу

Курага – по вкусу

Способ приготовления:

1.Пшеницу отварить до готовности около 1 ч. 20 минут и отварить на медленном огне до готовности.

2. Мак залить 1 ст кипятка на 30 минут, после растереть в ступке до появления макового молочка.

3. Изюм запарить 1 стаканом кипятка на 30 минут.

4. В готовую кашу добавить мак, изюм, измельченные орехи и курагу.

5. Заправить кутю виноградным соком, медом и вином.

кутя Фото: УНИАН

Кутья по-закарпатски

Бобальки – кружочки из пресного дрожжевого теста

  • Тертый мак

Способ приготовления

  1. Замешивают пресное дрожевого теста, из него лепят маленькие шарики (из лепешек диаметром около 2 см).
  2. Полученные бобальки запекают в духовке на смазанном маслом листе за день до готовки кути.
  3. Сбрызгивают бобальки с водой, смешивают с тертым маком, орехами и медом.
aif.ua
Loading...
Читайте также