Ягодное желе: как приготовить полезный для здоровья продукт

5244
Алла АМЕЛИЧКИНА
Из каких ягод лучше всего готовить желе

Статья по теме
Июль – месяц, каждый день которого, способен прокормить год. Так говорят бывалые хозяйки из-за сезона заготовок на зиму. Одним из самых популярных продуктов, который закатывают в банки – желе из вишни, малины, клубники. Это лакомство напоминает мармелад, но содержит гораздо меньше сахара, что благоприятно сказывается на фигуре. Кроме того, в натуральном желе содержится большое количество аминокислот, важных для нормального функционирования организма. Например, глицин, который успокаивает нервную систему, улучшает мозговую деятельность и способствует хорошему настроению. Желатин – полезен для кожи, волос и костей, а если заменить его на более полезный желирующий продукт агар-агар, то с помощью него можно улучшить работу печени, наладить выброс желчи и простимулировать перистальтику. А пектин, содержащийся в фруктах и ягодах, помогает нормализовать работу ЖКТ. Дальнейшее зависит от ягод и их витаминного состава. Много витамина С в желе из вишни, кизила, черной смородины. Малина – это природный антибиотик, а черничное желе содержит много железа, марганца и витамина А.

Но не из каждой ягоды получается тягучее, красивое и ароматное желе. По своим желирующим веществам, лучше всего делать сладкое лакомство из черной смородины, крыжовника, айвы.Хорошо желируют соки из кислых яблок, клюквы, брусники, черники, красной смородины. Вишня, малина, слива, абрикосы – середнежелирующие плоды. А вот с земляникой, клубникой, грушами и черешней нужно соблюдать рецептуру и аккуратность, соки этих плодов слабожелирующие, и желе может не застыть.

Для того чтобы приготовить полезное для здоровья желе, нужно не использовать некачественную или «химическую» смесь из магазина, а сделать натуральный продукт самостоятельно.

Статья по теме
Для того, чтобы желе получилось вкусным и полезным надо знать несколько правил.

  • Если в качестве загустителя использовать желатин, но нужно строго соблюдать его дозировку, его переизбыток грозит превратить сладкое лакомство в тягучую вязкую жидкость со вкусом столярного клея.
  • Желе нельзя готовить в металлической посуде без эмали, продукт может впитать металлический привкус и потемнеть.
  • Для того чтобы сберечь витаминный состав продукта лучше желе не подогревать на огне, до полного растворения сахара, а перетереть сок с сахаром с помощью миксера.
  • Чтобы желирующее вещество растворилось в соке без комочков, нужно опустить дно посуды, в которую наливают желатин или агар-агар в горячую воду.
  • Чтобы ягоды дали больше сока перед приготовлением их нужно прогреть над паром.
  • Готовность желе можно проверить на тарелке, которую на 5 минут нужно поставить в холодильник. Если капля сваренного продукта на тарелке не растекается и быстро застывает – желе готово.

Желе из крыжовника

Крыжовника (сок) – 1 литр.

Сахар -1000 кг

Сок из крыжовника смешать с сахаром и проварить 5-10 минут до полного растворения сахара.

Желе из красной смородины

Сок красной смородины – 1 литр

Сахар – 1 кг

Перетереть сок с сахаром с помощью миксера или вручну

Готовое желе разложить по банкам, оставить открытым до полного остывания.

Накрыть пергаментом, завязать и хранить на холоде.

Малиновое желе

Залить 2 кг малины водой (2,5 л), доводим до кипения и кипятим четверть часа. Отжимаем, в чистый сок добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1 л сока, уварить до готовности, расфасовать по банкам. Хранить в холодильнике.

Смотрите также:

aif.ua
Loading...
Читайте также