aif.ru counter

Как приготовить блины, лазанью, песто из ботвы моркови, редиса, свеклы

868
Алла АМЕЛИЧКИНА
Овощная ботва - уникальная кладовая витаминов, микроэлементов и минералов
Теги:

Статья по теме

Здоровая и вкусная еда, которая способствует омоложению, замедляет старение и стоит копейки – это не фантастика, если речь идет об овощной ботве и проростках. В грузинской, французской, армянской и других кухнях блюда из овощных вершков очень популярны. Да и украинцы с незапамятных времен варили свекольник, варили уху с морковной ботвой, тушили мясо с зеленью редиса.

Сейчас же эти кулинарные традиции почти забыты, мало кто помнит, что чрезвычайно полезна для здоровья не только модные сейчас проростки, но и ботва гороха, репы, брюквы. А ведь это кладовая белков, витаминов А и С,U, P, К йода, кобальта, калия, магния, кальция и хлорофилла.

Ботву можно сушить, варить, жарить, квасить и добавлять в салаты в свежем виде. Блюда получаются разнообразные: свежая и квашеная идет в винегреты и салаты, вареная , тушеная, печеная годится для супов, каш и пюре, сухая и измельченная в порошок- отличная добавка для хлеба.

Некоторые виды ботвы, например морковная, может горчить, но после вымачивания ее в кипятке, вкус горечи проходит, а аромат и польза для здоровья остаются.

АиФ публикует пять рецептов из ботвы, которые могут приятно разнообразить весенний рацион.

Морковный песто

  • Морковная ботва – 2 стакана
  • Кедровые орехи – 50 г
  • Соль – щепотка
  • Оливковое масло – 4 ст. ложки

Способ приготовления

Морковную ботву залить кипятком и вымочить ее 15 мин. Отряхнуть зелень от воды, мелко нарезать и посыпать солью. Чеснок, орехи и ботву пропустить через блендер. В полученный зеленый соус добавить масло и тщательно перемешать.

Ботва тушеная по – армянски

  • Свекольная ботва – 2 стакана
  • Масло сливочное  - 50 г.

Способ приготовления

Свекольную ботву помыть, отделить бордовые стебли от зеленой части. Нарезать стебли кусочками в 5-6 см. А листовую часть квадратными кусочками 2х2 см. В глубокую посуду положить стебли и, добавив, немного воды протушить 5 мин. под крышкой. Добавить листовую часть свеклы и протушить еще 3 мин. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Довести блюдо до готовности (черешки ботвы должны быть мягкими, но не переваренными). Подавать к столу со сметаной и чесноком.

Лазанья с ботвой из репы

  • Листы для лазаньи – 200 г.
  • Ботва репы – 300 г.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Масло оливковое – 4 ст. л.
  • Зеленый лук
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Соль

Способ приготовления

Ботву репы вымыть залить кипятком и проварить 10 мин, воду слить

В сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла, в нем обжарить чеснок и выложить его. В масло положить ботву, перец, посолить и протушить 3 мин. Остудить и пропустить через блендер.

В ботву добавить нарезанный лук. В смесь добавить немного воды и размешать до однородной массы.

В большом количестве воды отварить листы для лазаньи.

Форму смазать оливковым маслом, выложить лист лазаньи, затем ботву, посыпать тертым сыром. Повторить три раза слои . лазанью запечь в духовке на 20-25 мин.

Блины с фаршем из ботвы редиса

  • Для теста:
  • Мука – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Соль
  • Для  фарша
  • Яйца – 4 шт
  • Ботва редиса – 200 г.
  • Морковь – 2 шт
  • Растительное масло -2 ст. л.
  • Соль

Из муки, молока, 2 яиц и сахара замесит тесто и испечь тонкие блины. Ботву редиса помыть стебли отделить от листьев и мелко нарубить по отдельности. Морковь натереть на мелкой терке, соединить с черешками редиса и протушить в глубокой посуде. 5-7 минут. После добавить нарезанные кубиками отварные яйца и листья редиса. Фарш должен остыть. После этого завернуть фарш в блины и обжарить с двух сторон. Блюдо подавать горячим со сметанным соусом.

Смотрите также:

Теги:
Читайте также