Аптека на кухне: как приготовить гасконское масло и лозижак из чеснока

1364
Чеснок укрепляет сосуды, нормализует гормональный фон, незаменим при гриппе
Теги:

Главное свойство чеснока, огородного «короля всех пряностей», как назвал его Пифагор, - защита от зла. В старину им смазывали место укуса животными, для большей выносливости перед дальней дорогой смесью сала с чесноком  путешественники натирали колени и ступни. От сглаза, порчи и разных напастей детям надевали на шею чесночное ожерелье. 

Вопрос-ответ
Сегодня чеснок выращивают все огородники, и в случае простуды или гриппа он первый приходит на помощь. В чесноке содержатся: соли железа, меди, йода и магния, а также фосфор, сера, калий, титан, клетчатка, жиры, полисахариды, витамины В и С. Спектр лечебных свойств охватывает болезни органов дыхания, пищеварения, кровообращения.   Вдыхание паров чеснока помогает при кашле, ангине, кашица этого огородного целителя эффективно помогает при насморке. Чеснок усиливает мочеотделение, возбуждает деятельность половых желез, расширяет коронарные и периферийные сосуды.

При всех видах укусов для лечения и профилактики место укуса смазывают чесноком. Фитонциды угнетают развитие болезнетворных бактерий и грибков. Чеснок - незаменимое противоглистное средство, он улучшает состав крови и полезен для профилактики инфарктов и инсультов. Еще Авиценна для этой цели рекомендовал смешивать в равных частях сок чеснока и граната с зеленью кинзы. А тибетская медицина предложила свою пропись для профилактики склероза:

350 г перемолотого или толченого чеснока залить 200 г спирта. Плотно закрыть и выдержать в темном месте 10 дней. Процедить, отжать и оставить еще на 3 суток. Принимать с молоком (1/4 стакана) 3 раза в день за 20 мин до еды, начиная с 1 капли и прибавляя в каждый прием по 1 капле в течение шести дней. С седьмого дня - дозу уменьшать по 1 капле в каждый прием и свести до 1 капли. Затем все повторить по схеме, пока не будет выпита вся настойка. Курс профилактического лечения повторяют через 4-5 лет.

Чеснок улучшает состав крови, предотвращает образование тромбов. Чесночное масло, по данным некоторых ученых,  может оказать противораковое действие.

Из чеснока можно приготовить различные приправы, которые придают блюдам неповторимый вкус, французская кухня, например, рекомендует пасту и гасконское масло. А среднеазиатская - лозижак. Приготовить их несложно.

Гасконское масло

15 долек чеснока, 4 столовые ложки свиного топленого сала. Чеснок опустить в кипящую соленую воду на 1 минуту. Откинуть на сито, растолочь со свиным салом, посолить и подавать к бобовым, грибным и овощным блюдам

Паста

1/2 головки чеснока, 60 г сливочного или оливкового масла, 6 веточек базилика, 2 столовые ложки тертого сыра. Чеснок растереть в ступке, добавить базилик, перемешать, добавить масло и сыр. Хорошо размешать до однородной массы. Подавать к макаронам и супам.

Лозижак

400 г чеснока, 100 г подсолнечного масла, 20 г красного молотого перца (или черного). Чеснок растолочь, масло подогреть и снять с огня, немного остудить. Добавить толченый чеснок и, часто помешивая, охладить до комнатной температуры, добавить перец. Получается прекрасная приправа к мучным блюдам и супам

Теги:
aif.ua
Loading...
Читайте также