aif.ru counter

Диета для гениев: Какая пища сделает из нас Эйнштейна или Кюри

1890
Медики давно пытаются изобрести волшебные пилюли, которые сделают нас умнее. Но природа самостоятельно позаботилась о том, чтобы полезные вещества для мозга хранились в определенных продуктах питания

Киев, 31 августа - АиФ-Украина.

Собственно, исследования ученых из разных стран мира подтверждают: мозг первым ощущает влияние неправильного питания. Какая же диета подходит для гениев и тех, кто хочет улучшить свои умственные способности?

Орехи

Наибольшую ценность для жителей нашего региона представляют именно грецкие орехи – они неспроста напоминают по своей форме человеческий мозг. Все дело в том, что ядра богаты витамином В, фосфором, магнием, кальцием - веществами, которые улучшают умственную деятельность. Также в них присутствуют свободные аминокислоты (аспарагин, валин, глутамин, гистидин, серин, фенилаланин и цистин), провитамин А, витамины Е, РР, К, группа В. А также, минеральные вещества и микроэлементы (йод, кальций, калий, кобальт, магний, железо, цинк, фосфор).

Ядро грецкого ореха на 77% состоит из ненасыщенных жиров, в которых содержится минимум холестерина. Таким образом, наличие в орехах комплекса биологически-активных веществ и лецитина способно снимать нервное напряжение, укреплять память, повышать концентрацию внимания. Также орехи предотвращают преждевременное старение мозга.

Доза: взрослому человеку необходимо съедать до пяти ядер в день, ребенку старше трех лет – три ядрышка в сутки.

Рыба

Рекордсменом по содержанию Омега-3 кислот является рыба. Именно эти кислоты необходимы для развития головного и спинного мозга. На улучшение умственной деятельности влияет также наличие в рыбе йода, фосфора и витамина В12. Ученые опытным путем доказали, что употребление любой рыбы способствует увеличению клеток серого вещества мозга. Всего лишь одна порция рыбы в неделю значительно уменьшает шансы страдать от болезни Альцгеймера в старости. Механизм действия жирных кислот таков: слой нейронов головного мозга с годами теряет свою эластичность и мягкость из-за избытка холестерина и насыщенных жиров. Именно Омега-3 корректирует этот недостаток и заставляет нейроны работать четко и слажено. Кислота также отвечает за насыщенность мозга кислородом и усиливает кровоснабжение. Это дает нам возможность лучше усваивать новую информацию, сохранять старую. А также избегать возрастного слабоумия, вызванного сосудистыми заболеваниями головного мозга. Важно и то, что употребление рыбы влияет на общее эмоциональное состояние - помогает избегать стрессов и депрессий, что напрямую сказывается и на общем умственном состоянии.

Идеальными для мозга являются блюда из сельди, тунца, форели и лосося.

Доза: рыбу можно употреблять в любом виде: жаренном, тушеном, пареном. Идеальной будет порция лосося или семги, приготовленная на пару. Такую рыбу можно есть 2-3 раза в неделю. Исключение составляет тунец – 60 г этой рыбы в консервированном виде содержат недельную норму необходимых кислот.

Морепродукты

Если в вашем рационе регулярно появляются морепродукты, особенно устрицы, ваша гениальность ни у кого не должна вызывать сомнений. Высокое содержание цинка и железа в морепродуктах позволяет сохранять остроту ума. Оба эти элемента помогают оставаться сосредоточенным и запоминать информацию. При недостатке цинка и железа, мы страдаем провалами в памяти и низкой концентрацией внимания.

Доза: 3-4 порции морепродуктов в неделю позволят поддерживать ваш мозг в идеальном состоянии.

Молоко и йогурт

Молоко, кефир, йогурт, творог, сыр содержат необходимый для нас кальций, который способствует передаче нервных импульсов в мозге. Однако далеко не все могут употреблять молоко в чистом виде. Заменить его можно йогуртом.

В натуральном йогурте содержатся витамины A, В3, B12. Витамины группы В необходимы для повышения энергии, поддержания нервной системы и регулирования уровня холестерина в крови. Витамин A помогает сохранить здоровье кожи и зрение. Также он также борется с инфекциями.

Статья по теме

В йогурте также содержится цинк, который необходим для поддержания деятельности мозга и предотвращения его преждевременного старения. Поскольку этот продукт является неким сорбентом для организма, выводящим токсины.

Доза: если вы переносите молоко, достаточно выпивать стакан в день. Йогурт лучше употреблять без сахара: добавьте в напиток горсть ягод или фруктов и немного меда. 200-300 граммов йогурта в день обеспечат ваш мозг питательными вещестами.

Ягоды и фрукты 

Ягоды, фрукты, компоты, соки – все это разнообразие необходимо иметь на своем столе, если вы хотите чувствовать себя здоровыми и сохранять ясность мыслей.

Одной из самых полезных является черника. Она стимулирует двигательные навыки, координацию, общие способности к обучению. Рекордсменом по наличию полезных для мозговой деятельности веществ является клюква. Почти все ягоды значительно ускоряют мозговые процессы.  Так малина содержит антоцианы, которые защищают нейроны мозга, связанные с памятью. Физетин, которым обилует земляника, поможет продлить долгосрочную память.

Статья по теме

Все ягоды и фрукты содержат антиоксиданты, повышающие работоспособность мозга. Благодаря содержащимся физетину и флавоноидам их все чаще называют супер-фудом (super-food – супер-еда). Эти вещества лучше других справляются с функцией улучшения памяти. Также в большинстве фруктов и ягод присутствуют витамины Е и С, В1, В3 и В6 и вещества, стимулирующие кислородный обмен в мозгу.

Доза: если будете съедать стакан ягод в день, уже через несколько месяцев заметите значительные продвижения в работе ума. А 400 граммов свежих фруктов помогут предотвратить процессы старения мозга. Но, к сожалению, лето длится не весь год. Поэтому уже скоро найти свежие фрукты и ягоды будет проблемой. В качестве альтернативы выпивайте два стакана фруктовых или фруктово-ягодных соков в день.

Зелень и овощи

Свекла, капуста, брокколи, шпинат, печеный картофель, томаты, сладкий перец непременно должны присутствовать в рационе людей, занимающихся умственной деятельностью. Все они содержат большое количество антиоксидантов и других веществ, положительно влияющих на работу мозга. Важны овощи всех цветов, но особо ценными считаются зеленые. В них содержится витамин К, необходимый для нормального развития костной ткани, а также, железо - для поддержания здравого ума. Зелень и овощи помогают, когда необходимо вспомнить информацию, восстановив в памяти детали. Мозговую деятельность также стимулируют витамины В6, В12 и фолиевая кислота. Свежие овощи уменьшают уровень хомицестина, который приводит к забывчивости.

Статья по теме

Доза: врачи настоятельно рекомендуют съедать 500 граммов свежих овощей в день. Но все мы понимаем – заставить себя скушать полкилограмма моркови или томатов - сложно. Вкусной и приятной альтернативой станет томатный сок или сок «Овощной коктейль», которые запросто выпить в необходимом количестве.

Яйца

Идеальный завтрак для мозга — омлет с салатом. Все дело в том, что яичный желток богат витамином В12, магнием, кальцием, марганцем, натрием, цинком, фосфором, серой, фтором, медью, йодом. В яйцах есть почти все витамины групп А, Д, Е, К, В, Р.

Но больше всего яйца ценятся из-за наличия в их желтке холина, который мозг использует для производства ацетилхолина. Именно его недостаток приводит к развитию болезни Альцгеймера. При недостатке этого вещества закупориваются микроскопические каналы мозга, по которым передаются мысли, ощущения и другие сигналы. Человек оказывается не в состоянии четко сформулировать свои желания, испытывает умственную усталость. Его память ухудшается, возникает состояние угнетенности, депрессии.

Статья по теме

Доза: в яйцах, прошедших тепловую обработку, столь ценный холин сохраняется. Потому полезно употреблять яйца вареные, а также в виде омлета и глазуньи. Для ребенка будет достаточно съесть одно яйцо в день. А вот взрослым мужчинам и женщинам 2 штуки.

КОМПЕТЕНТНО

ЧЕМ ЕЩЕ НАКОРМИТЬ МОЗГ?

Ольга Наумова, врач-диетолог, консультант Киевского аллергоцентра института отоларингологии им. проф. А. Коломийченко АМН Украины:

- Идеальное питание мозга максимально приближено к средиземноморской диете. А основу ее составляют жирная рыба, орехи, оливковое масло и огромное количество и разнообразие свежих овощей. В питании мозга эти продукты должны стать базовыми. Употребление таких видов рыбы, как лосось, сельдь, тунец, в которых содержится очень много омега-3-жирных кислот, повышают работоспособность мозга, как говорят, заставляют наши извилины шевелиться. Полезны также грецкие орехи, льняное семя и оливковое масло, в составе которых тоже есть некоторые разновидности омега-3-жирных кислот. А ненасыщенные жиры противодействуют воспалительному процессу и образованию белковых скоплений в клетках мозга. И чем чаще мы их употребляем, тем активнее становится мозг. Блюда из жирной рыбы желательно употреблять не реже 1-2 раз в неделю, и ежедневно съедать по горсти орехов.

Статья по теме

Кроме того, в меню для активизации работы мозга необходимо включить продукты, богатые антиоксидантами. Мозг – орган очень динамичный, работающий каждую секунду. Поэтому в нем постоянно образовываются побочные явления этой деятельности – свободные радикалы, которые могут способствовать угасанию нужных «рабочих» клеток. Нейтрализовать их могут антиоксиданты, которыми богаты красная фасоль, сладкий перец, белокочанная капуста, брокколи, вишня, черная смородина.

Алиса Светлакова, Галина Гирак

Читайте также