Готовим экономно: семь рецептов бюджетных и быстрых салатов

1436
Алла АМЕЛИЧКИНА
Как приготовить здоровую еду из дешевых продуктов

Готовить экономно – тренд, который задавали еще книги по домоводству 19 века. Наставляя молодую хозяйку, опытные домоправительницы давали советы не только как обеспечить здоровое и полноценное питание, но и как расходовать на это не слишком много денег и продуктов. Со временем понятие «экономные рецепты» трансформировалось. И если в старых книгах кухарке предлагалось перед визитом гостей спуститься в погреб и отрезать от окорока увесистый кусок мяса. То в более поздних изданиях уже учили, как добавить объема котлетной массе с помощью белого хлеба и воды, а также советовали для сытного обеда ограничиваться небольшим куском мяса, но не жалеть гарниров и делать простые салаты. Разумеется, это не означает, что приготовленная таким образом еда была невкусной и неполезной. Многие с ностальгией вспоминают воздушные «бабушкины» домашние котлетки или домашнюю выпечку «из того, что нашлось в холодильнике». Сейчас также могут пригодиться рецепты эпохи дефицита продуктов или денег, некоторые сочетания ингредиентов могут восхитить своей фантазией и удивить вкусом. А кроме того приготовить из ничего полноценную трапезу – показатель класса настоящей хозяйки.

Луковый салат

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 2 шт.

Петрушка – 3 ст. л.

Растительное масло – по вкусу

Хлеб пшеничный черствый – 200 г.

Хлеб и варенные яйца натереть на средней терке. Добавить нашинкованный лук и петрушку, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат крестьянский

Картофель – 3 шт.

Свиное сало – 100 г.

Огурец маринованный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ч.

Чеснок – 2 з.

Соль, молотый перец

Картофель отварить, очистить, охладить, нарезать маленькими кубиками. Такими же кубиками нарезать сало. Измельчить огурец. Перемешать. На растительном масле поджарить репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец. Посолить по вкусу, украсить зеленью.

Салат из редьки с творогом

Редька – 250 г.

Творог – 100 г.

Кефир – 0, 5 ст.

Укроп,

Соль,

Сахар

Творог растереть с кефиром, добавить нарезанный укроп, заправить сахаром и солью. Редьку очистить, натереть на терке, залить подготовленной смесью, перемешать.

Салат «Пассажирский»

Говяжья печень – 500 г.

Маринованный огурец – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез

Печень разрезать на крупные куски, обжарить на растительном масле, охладить и порезать соломкой. Огурцы мелко нашинковать. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат «Минский»

картофель отварной – 5 шт.;

капуста квашеная – 200 гр.

огурцы солёные – 2 шт.;

шампиньоны– 300 гр.;

зелёный лук – 50 г.

сметана – 2-3 ст. ложки;

соль – по вкусу.

Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле. Огурцы нарезать кубиками, отжать вместе с капустой от лишней жидкости. Картофель мелко нарезать. Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить сметаной, сверху засыпать рубленным луком.

Яблочный паштет

Творог взбить с сахаром и сметаной, добавить натертых на мелкую терку очищенных яблок. Добавить ванилин или натертую цедру лимона. Тщательно перемешать. Количество ингредиентов предлагается класть на глаз, исходя из предпочтений в каком то используемом продукте.

Салат из консервированной скумбрии

Скумбрия – 1 банка

Отварные яйца  - 2 шт.

банка зеленого горошка

1-2 кислых яблока

зелень

майонез

Рыбу размять вилкой, яблоки и яйца нашинковать кубиками, мелко нарезать зелень, добавить горошек, заправить майонезом.

aif.ua
Loading...
Читайте также