aif.ru counter

Готовим парфе из куриной печени - видеоурок

602
Сергей Андросов / АиФ в Украине
Все материалы сюжета Видеоуроки АиФ
АиФ.ua совместно с кулинаром-кондитером Ириной Рудневской продемонстрировали вам, как приготовить французское парфе из куриной печени

Статья по теме
Суп

Знаете, бывает такое ощущение, когда не сильно голоден, но в то же время и не прочь что-нибудь перекусить. То ощущение, когда вечером хочешь посмотреть любимый сериал и хочется съесть что-нибудь вкусное, но совсем немного. Или встаешь с утра и боишься переесть перед работой. Всем это знакомо. Для таких случаев существует французское парфе - закуска, которая не только утолит ваш голод, но и оставит после себя ощущение, что это обязательно нужно приготовить в будущем. Для того, чтобы приготовить настоящее французское парфе из куриной печени нам понадобится:

  • Куриная печень (500 г.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Итальянские травы  (1 ч.л.)
  • Тимьян (1 пучок или замена сухой приправой)
  • Масло оливковое (2 ст.л.)
  • Коньяк (50 г.)
  • Масло сливочное (200 г.)
  • Сливки 20% (200 мл.)
  • Соль (по вкусу)
  • Черный перец (по вкусу)

После промывания печени, просушить ее нужно бумажным полотенцем. Также нужно избавиться от ненужных пленочек и шкурочек при разрезании печени на две части. Важно знать, что после выкладывания печени в блюдо для запекания, а также после посыпания травами и поливкой коньяком, печень солить нельзя. Это делается для того, чтобы она не была сухой. Когда будете растапливать сливочное масло на сковороде, не забудьте добавить туда также и оливковое, чтобы оно не подгорало. Выложенный на сковородку лук, до золотистого цвета не жарим. Когда будете блендировать лук с маслом, сливками и мясом, постарайтесь не допустить, чтобы в вашей однородной жидкости не плавали кусочки. По окончании заливания парфе в формочки нужно обязательно запечатать его верхним слоем растопленного масла. Когда поставите парфе в холодильник, постарайтесь не допускать механических повреждений застывшей пленочки, которая будет сверху на вашем парфе. 
По сути, парфе - это паштет, который можно намазывать на все хлебные изделия вроде брускет, но если есть кулинарный мешок, то можно наполнить этим легким французским кулинарным произведением тарталеточки.
Теперь ваше желание перекусить, будет сопровождать мысль о приготовлении нежного парфе. Наслаждайтесь вкусом и приятного аппетита!

Смотрите также:

Все материалы сюжета Видеоуроки АиФ
Читайте также