Какие «сюрпризы» может содержать хлеб или банка тушенки

550
Трансжиры, метанол и мука вместо мяса: что мы едим?

Покупка некачественных продуктов может больно ударить не только по кошельку, но и по организму. По статистике, в Украине ежегодно от пищевых и алкогольных отравлений умирают около 13 тыс. человек. А миллионы украинцев, которые едят и пьют вредную еду и напитки, обрекают себя на медленную смерть от серьезных системных заболеваний. На прошлой неделе народные депутаты сделали шаг к тому, чтобы защитить украинцев от опасной еды, и поддержали голосованием  законопроект, запрещающий производителям использовать пальмовое масло. Спасет ли это здоровье нации, и какие еще пищевые «ловушки» подстерегают украинцев?

МАСЛО ПРОТИВОРЕЧИЙ

За принятие в первом чтении законопроекта №3871 «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно запрета использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов», авторы которого – «радикалы» Олег Ляшко, Виктор Галасюк, Виктор Вовк и Игорь Мосийчук, проголосовали 233 народных депутата при необходимом минимуме в 226 голосов. Политологи предполагают, что столь дружная поддержка этого документа скорее говорит о том, что законопроект наверняка произведет хорошее впечатление на электорат, чем о реальной необходимости в принятии этого закона. Но в чем тут подвох? Ведь пальмовое масло, как уже неоднократно доказано, - продукт очень вредный, и в богатых благополучных странах от него отказались.

пальмовое масло
пальмовое масло Фото: АиФ в Украине
пальмовое масло
пальмовое масло Фото: АиФ в Украине

 

Авторы законопроекта  предлагают полностью запретить применение пальмового масла в рецептуре любых видов продуктов – молочных, кондитерских, фастфудов, а за производство или продажу попадающей под запрет продукции, наказывать  штрафом от 1,7 тыс. до 3,4 тыс. грн. С трудом верится, что пищепром испугается этих штрафов и откажется от пальмового масла, которого в течение прошлого года в нашу страну завезли, в основном из Малайзии и Индонезии, - около 150 тыс. тонн.  А привлекает больше всего кулинаров, кондитеров и молочников в пальмовом жире цена, которая даже ниже, чем на обычное подсолнечное масло. К тому же, в отличие от нашего подсолнечного, пальмовое масло  может быть не только в жидком состоянии, но и в пастообразном, чем-то вроде пластичной массы, которая более выгодно, чем жидкость, «вписывается» в состав конфет, шоколада и сыра.

Что же такое пальмовое масло? Его получают из плодов масличной пальмы. Масличная пальма – растение очень продуктивное, с 1 га пальмы получают в 5-7 раз больше урожай, чем  с подсолнечника.  Поэтому оно очень дешевое и выгодное для производителей. И древнее. Сосуды с пальмовым маслом были обнаружены при раскопках египетских фараонов. Почему тогда человечество до сих пор не отказалось от такого вредного продукта? В ответ на этот вопрос диетологи удивляют, утверждая, что не все так однозначно, и пальмовое масло может быть как очень вредным, так и вполне полезным для организма.

«Пальмовое масло содержит витамин А, глицерин, пальмитиновую кислоту, которая есть даже в материнском молоке, - говорит диетолог Борис СКАЧКО. – Оно легко переваривается и усваивается организмом, не содержит холестерина и транс-изомеров жирных кислот. Нерафинированное пальмовое масло (красное) богато антиоксидантами: бета-каротином и витамином Е (такого количества  антиоксидантов нет ни в одном другом продукте). Уникален и жирнокислотный состав пальмового масла, которое содержит пальмитиновую (насыщенную кислоту), олеиновую и полиненасыщенную линолевую (омега 3) жирные кислоты. Соотношение мононенасыщенной олеиновой и полиненасыщенной линолевой кислот в пальмовом масле сопоставимо с оливковым и рапсовым маслами. Одна беда: в нашем пищепроме обычно используется более дешевое масло, специальным образом переработанное. И это уже получается совсем другое масло – не пищевое, а, можно сказать, - техническое, с повышенным содержанием вредных жирных кислот. Оно хорошо подходит для изготовления стеариновых свечей и мыла, но нежелательно для производства продуктов питания».

По мнению главы Ассоциации диетологов Украины Олега ШВЕЦА, бояться нам нужно не пальмового масла, а трансжиров, которые в результате переработки (гидрогенизации) могут содержаться  в нем. Те, кто будет регулярно употреблять продукты, содержащие эти трансжиры из дешевого пальмового масла (стеарина), рискуют заработать серьезное заболевание, вплоть до онкологических. Большинство экспертов утверждают, что в целом законопроект о запрете использования пальмового масла немного «попахивает» популизмом. Запрещать нужно не вообще пальмовое масло, а именно стеарин - по сути, технический вариант пальмового масла. Но еще важнее заставить производителей писать на этикетках правду.

«Производители продуктов, в составе которых есть пальмовое масло, обязательно должны на упаковке указывать не только количество жиров, но и то, в каком виде они использованы, - считает профессор кафедры товароведения Киевского торгово-экономического университета Елена СИДОРЕНКО. – Покупая продукты, люди должны знать, что они приобретают их с полезным пальмовым маслом в натуральном или неполезное в переработанном  (гидрогенизированном)  виде, и в нем присутствуют трансжиры. А также необходимо более тщательно проверять качество продуктов, контролировать производителей на предмет фальсификата – замены, без указания на этикетке, в том же молоке или масле, молочного жира на растительный».

Большинство экспертов сходятся на том, что если этот законопроект о запрете пальмового масла будет принят, то это приведет к тому, что продукты, в которые обычно добавляют «пальму», подорожают примерно на 15-20%, но пальмовое масло вряд ли перестанут добавлять в сладости, «молочку» и фастфуд.  Скорее всего, никуда не денется и дешевый стеарин - он может исчезнуть из рецептуры продуктов, но останется в виде фальсификата.

АЛКОГОЛЬНАЯ РУЛЕТКА

Если бы существовал рейтинг наиболее некачественных и самых опасных продуктов, одну из первых строчек в нем занял бы алкоголь - бутылки «паленки» ежегодно убивают тысячи наших сограждан.

С застолья - в морг

Самый свежий печальный случай произошел во вторник, 22 мая: в Борисполе под Киевом шесть человек погибли от отравления суррогатным алкоголем, еще одному удалось выжить, но состояние его очень тяжелое. По данным Госслужбы по чрезвычайным ситуациям, пострадавшие от фальсификата утром были госпитализированы в Бориспольскую райбольницу без сознания, шесть из них погибли. Все вместе они накануне  употребляли алкоголь в одном из частных домов. Погибшие - трое мужчин и три женщины в возрасте от 32 до 52 лет. По факту их смерти  от употребления суррогатной водки полиция Киевской обл. открыла уголовное производство. Канистра с неизвестным веществом изъята и с целью установления происхождения жидкости направлена на экспертизу.

К сожалению, это не первый и не единственный случай, когда массовые застолья заканчиваются массовыми летальными исходами. Не так давно, осенью 2017 года, в Украине в результате отравления фальсифицированным алкоголем пострадали более 130 человек, 58 из них погибли.

Метанол пробовали?

Черный рынок алкоголя в Украине делится на две части: контрафакт (подделка под элитные бренды) и суррогат (спиртосодержащие жидкости). Подделку обычно изготавливают в гаражах, ангарах и подвалах. На этих самодельных линиях розлива, сварганенных из пластиковых емкостей и садовых шлангов, ни о какой системе фильтрации и речи не идет. 

В октябре 2017 года силовики пресекли деятельность межрегиональной организованной группы, наладившей разветвленную сеть по изготовлению и реализации контрафактного алкоголя. По данным СБУ, эта преступная  группировка состояла из шести человек, а организатором  ее был житель Мелитополя.

«Производственные мощности по нелегальному изготовлению фальсифицированного алкоголя злоумышленники оборудовали на территории Запорожской, Киевской и Днепропетровской областей. Оперативники спецслужбы установили, что в подпольных цехах эти «деятели» переделывали автомобильный омыватель стекла в спирт, ядовитый метанол, из которого потом и изготавливали контрафакт под марками известных украинских брендов».

Злоумышленники ежесуточно реализовывали до 2 тыс. литров  фальсифицированного алкоголя. Во время проведения 29 обысков у них правоохранители изъяли оборудование, более 10 тонн фальсифицированного спирта, 1,5 тыс. литров изготовленной кустарным способом водки и коньяков различных марок, 9,5 тонны слабоалкогольных напитков общей стоимостью почти на 5 млн грн.

Примерно в то же время подпольный цех по производству алкоголя разоблачили налоговики и в Ровенской обл. Там 35-летний житель Здолбунова подделывал акцизные марки и продавал фальсификат под брендами известных производителей. Во время обыска у него изъяли более 1 тыс. литров спирта и вдвое больше суррогата в бутылках. Стоимость такого производства оценили более чем на 1 млн грн.

В связи с тем, что в Украине в последнее время несколько раз значительно повышали стоимость акциза на водку, и, соответственно, выросли цены на алкогольные  напитки, спрос на спиртные напитки упал примерно на 30%. Но, как утверждает зампредседателя киевского отделения Украинского общества трезвости и здоровья Николай НЕСТЕРЕНКО, украинцы меньше пить не стали. Ощутимое подорожание легальной водки активизировало подпольные цеха по производству алкоголя и самогоноварение, и эта «деятельность» у нас все больше набирает обороты. По оценкам экспертов, в тени сейчас находится около 60% алкогольного рынка страны.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ОБМАНА НА МЯСНОМ РЫНКЕ?

Свинина, говядина, баранина, курица, индейка. Эксперты уверяют, что самое «надежное» мясо сегодня - это баранина и индейка. «При откорме индюшек и баранов невозможно использовать химические корма, - говорит координатор проекта «За честные продукты!» Александр БРАЖКО. – Дело в том, что эти животные категорически отказываются от синтетического питания».

Но баранина и индюшина не всем по вкусу. Что нужно знать, отправляясь на рынок в мясной ряд? Главное, помнить, что свежее охлажденное мясо - сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее,  и - равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. И не нужно брать темное мясо - скорее всего, оно старое и давно залежалось.

Если же ваш выбор пал не на свежее мясо, а на уже замаринованный шашлык, внимательно читайте этикетку. На ней должен быть указан сорт мяса. Убедитесь, что фосфатов и консервантов, кроме лимонной кислоты, в нем нет. Изучите состав: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п.) - больше в «правильном» шашлычном мясе ничего быть не должно.

Мясо из банки

Несмотря на то, что, начиная с 2015 года в нашей стране резко пошло на спад производство мясных консервов, в частности, тушенки, поскольку потребители начали отдавать предпочтение колбасе и паштетам, все-таки любители поесть мяса из банки остались. Но качество консервов оставляет желать лучшего.

«Из-за сложной экономической ситуации в стране сейчас большей популярностью пользуются недорогие консервы, - говорит технолог мясного производства Лариса ДУДНИК. – А это значит, что в них не много мяса, причем мясо – не первосортное, вес добирают за счет крахмала и желирующих (влагоудерживающих) агентов. Такой продукт для здоровья не опасен, но пищевая ценность не та, которую ожидает потребитель: белка в этих консервах меньше, чем нужно, а влаги и углеводов больше. Нередко говядину полностью или частично заменяют мясом птицы, «забывая» о том, что продукт с таким составом должен стоить гораздо дешевле».

Проблема в том, продолжает эксперт, что многие крупные мясоперерабатывающие предприятия  из-за того, что упал потребительский спрос, вообще не выпускают мясные консервы, а небольшие цеха не всегда даже знают  правильные технологии, зато всегда готовы сэкономить, в том числе – на качестве сырья и на хороших специалистах.

Мясные паштеты, по мнению Л. Дудник, - это вообще далекий от совершенства и по пищевой ценности, и с точки зрения качества ингредиентов, продукт. Если быть честным, то большинство паштетов даже нельзя назвать белковым продуктом, потому что в них очень много растительных компонентов: клетчатки, сои, муки, крахмала.

МНЕНИЕ НАЛИВАЙКО

БЕДНОСТЬ - ПОРОК

- В чем главное наше отличие от Запада? Имею в виду самых обычных людей. Наверное, один из показателей, - в отношении к своим потребительским правам. В государстве, где есть крепкий средний класс, где средний доход граждан превышает определенный уровень (по одной из версий, это около 1 тыс. евро в месяц),  люди чувствуют себя более уверенно и у них больше проявляется гражданская позиция и гражданская активность. В то же время бизнес при такой ситуации становится более социально ответственным. И если сейчас у нас торговать контрафактом не считается чем-то зазорным, то для западного общества это дурной тон. Если допускается производителем любое нарушение норм и технологий  - его там буквально выкидывают из торговых сетей, и на его бизнесе можно ставить крест.

Потребители за рубежом, в частности в Европе, очень щепетильно подходят к выбору продуктов и готовы платить за качество хорошие деньги. А у нас, к сожалению, многие вынуждены заполнять свою «потребительскую корзину» так, чтобы уложиться в определенную, весьма небольшую сумму.  И этим мы играем на руку фальсификаторам.

На Западе недовольного потребителя слышит государство. На любое обращение или жалобу обязательно последует быстрая и мощная реакция со стороны контрольно-надзорных органов. У нас же потребителя часто не слышат, а на запросы отвечают отпиской. Вот где находится корень зла.

Даниил НАЛИВАЙКО, юрист адвокатского объединения «Правовая группа Доминион».

Алина ВЕТРОВА, Ирина ВАНДА,

Дмитрий ПИСАРЕНКО, Адиса СВЕТЛАКОВА

aif.ua
Loading...
Читайте также