Кулинарный хит лета: как приготовить овощные и ягодные оладьи

862
Алла АМЕЛИЧКИНА
Оладьи из овощей можно подавать с сырными или йогуртовыми соусами, а фруктовые с мятным сиропом или медом
Теги:

Оладьи – одно из самых популярных блюд украинской кухни, полезное и совсем маленьким едокам, и взрослым. Пекут их круглый год, но летом можно сделать нежные «лепешки» гораздо полезнее, добавляя в них сезонные овощи и фрукты.

Статья по теме
Готовить их достаточно просто: овощи, или фрукты очистить от кожуры и измельчить на терке, добавить муку, разрыхлитель, яйца, специи. Замесить жидкое тесто и выпекать.

Лучше жарить их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Чем меньше времени оладьи пробудут на раскаленной сковороде, тем больше витаминов в них сохраниться. Альтернативный вариант термической обработки: выложить на смазанный маслом противень оладьи и поставить их на 15-20 мин. в разогретую духовку на 15-20 мин. до готовности. Подавать к столу блюдо лучше горячим, в качестве соуса использовать сметану или простоквашу с зеленью. А фруктовые лучше закусывать медом или мятным сиропом или вареньем.

Кабачковые

Кабачок – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Укроп

Мука – 2/3 стакана

Разрыхлитель (сода) – ½ ч.л.

Масло

Перец

Соль

Зеленые

Свежая зелень (шпинат, крапива, салат корн) – 500 г.

Лук зеленый – 100 г.

Яйцо – 2 шт.

Мука – 2 стакана

Молоко – 2 стакана

Разрыхлитель – 1, 5 ч.л.

Масло оливковое

Соль

Перец

Капустные

Кольраби – 500 г.

Брюсельская капуста – 500 г.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Сливочное масло -1 ст. л.

Сахар

Соль

Овощные

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб.,

Кабачок – 1 шт

Картофель – 1 шт

Сладкий перец  - 1 шт

Помидор – 1 шт,

Уроп и базилик

Мука – 1, 5 стакана

Яйцо – 2 шт.

Соль

Перец

Оливковое масло

Грушево-яблочные

Фрукты (груши, банан, яблоко) – 600 г.

Молоко – 1 ст.

Масло растительное

Молоко сухое – 25 г.

Яйцо -1 шт.

Корица

Сахар по вкусу

Клубничные

Кефир – 1 ст.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Мука – 1 ст.

Масло сливочное

Клубника – 1 ст.

Соль

Сода – 0, 3 ч.л.

Три соуса к овощным оладьям

Белую и зелёную часть лука-порея нашинковать, мягкий сыр охладить, натереть на средней тёрке, добавить к порею, влить сливки, добавить соль по вкусу. Как только сыр расплавится, убрать соус с плиты.

100 г. зернистого творога, 2-3 ст. л. сметаны, 2-3 маринованных корнишона, 1 небольшой пучок укропа, свежемолотый черный перец, соль взбить миксером до однородной консистенции.

100 г. брынзы, 8 ст. л. молока, растительное масло ( 2 ст. л.) перец чили – 1 шт.чеснок – 1 зуб, зелень ( 1 пучок). Ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы.

Теги:
aif.ua
Loading...
Читайте также