Научно доказано: новинки диетологии о полезных и вредных продуктах

332
Что происходит в организме во время диеты

Некоторые люди просто помешаны на правильном – здоровом питании,  что порой превращается в настоящую манию.  У этого психического расстройства даже название есть – нервная орторексия  (orthorexia nervosa).

Такие люди тщательно следят за составом, качеством и свежестью продуктов, отказываются от мяса в пользу рыбы, предпочитают экологически  чистые фрукты и овощи, не устают считать калории и количество приемов пищи. Они скорее умрут от голода, чем позволят себе что-нибудь перекусить  перед сном. Казалось бы, что  плохого в таком ответственном отношении к собственному здоровью?  Только вот на практике  постоянная  зацикленность человека на  проблемах пищеварения  нередко приводит к  расстройству этого самого пищеварения.  Вместо желанного здоровья и красоты души и тела человек, страдающий орторексией,  приобретает кучу болячек, становится бледным и худым невротиком.

 Да и как тут не волноваться, если не только  очень любознательные британские ученые, но и диетологи других национальностей, изучая влияние  тех или иных продуктов на здоровье,  нередко приходят к противоречивым выводам. А то и просто кардинально меняют свое мнение о пользе или вреде тех или иных продуктов.  И из одной крайности несчастные орторексы тут же бросаются в другую, что еще больше вредит их здоровью.  Как говорится, все хорошо в меру. Вот  лишь несколько  любопытных новостей из области современной  диетологии.

Чем опасна жареная рыбка

Казалось бы, ну, что может быть полезнее рыбы?! В ней содержится   фосфор для мозга,  витамин D для крепости костей,  полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, которые  снижают риск сердечнососудистых заболеваний. Уже доказано, что у любителей рыбы реже, чем у мясоедов, встречается рак.  

Однако и в эту рыбную «бочку меда» американские исследователи из  университета Алабамы ухитрились внести свою «ложку дегтя». Оказывается, не всякая рыба так уж хороша.

 Чтобы   полиненасыщенные жирные кислоты  не окислялись под воздействием воздуха, света и высоких температур и не теряли своих целебных свойств, рыба должна быть либо совсем свежей, либо свежемороженой.

 И еще ее надо запекать  с овощами и зеленью или отваривать, а при жарке  рыбы Омега 3 теряют часть своих свойств.

 Американские ученые провели исследование, в котором приняли участие более 20 тысяч человек старше 45 лет, и пришли к неутешительному выводу: употребление жареной рыбы два и более раз в неделю не приносит пользы сердцу, а, наоборот, связано с повышением риска инсульта и ранней смерти от сердечных заболеваний.

Людям с болезнями печени и поджелудочной железы нельзя есть умеренно жирную и очень жирную рыбу.

Беременным женщинам не рекомендуется лакомиться тунцом. Эта рыба долго живет в океане, потому накапливает много ртути и других вредных веществ, которые могут привести к нарушению развития плода.

Чай пить – больным быть?

В жаркий летний день  приятно освежиться вкусным холодным чаем из красивой бутылочки. Именно к этому нас и призывает веселая телевизионная реклама.  Однако  производители этого продукта и создатели самой рекламы умалчивают о том, что при  обезвоживании организма в жару употребление готового холодного чая из бутылок, который содержит высокую концентрацию оксалатов, может привести к образованию камней в почках.

  Такое  заявление сделали американские ученые на основании многочисленных исследований, результаты которых были опубликованы в нескольких научных журналах США. При этом они подчеркнули: ошибаются те, кто думает, что  холодный чай в бутылках полезнее газированных напитков или пива. Лучшей заменой чаю из бутылок, по мнению экспертов, может стать обычная вода с ломтиком лимона, которая хорошо  тонизирует и прекрасно утоляет жажду.

От сладкого не толстеют!

Большинство современных диет для похудения предполагают полный отказ от сладостей. Нам с детства внушают, что от конфет и варенья портятся не только зубы, но и фигура. Насколько верно это утверждение, решили проверить те же американские медики. Проведя ряд экспериментов, касающихся влияния сахара на организм, они пришли к однозначному заключению.

Сладости никоим образом не влияют на то, будет у человека ожирение или нет.

Хотя в редких случаях сладкое  все-таки может стать активатором появления нездоровой полноты, если в организме нарушен метаболизм и энергообмен.  А вот польза сладкого несомненна: это прекрасный антидепрессант, благодаря которому человек успокаивается и перестает  постоянно думать о еде и лишнем весе.

 За что  реабилитировали яйца

Последняя четверть прошлого века прошла под знаком широкой медицинской пропаганды вреда куриных яиц. Взрослым людям диетологи  советовали либо совсем отказаться от этого богатого холестерином продукта, либо   есть не больше одного-двух яиц в неделю. Пугали холестериновыми бляшками в сосудах, которые вызывают атеросклероз. В одном яйце действительно содержится примерно 200 миллиграммов  холестерина, однако, как недавно  выяснилось, это не плохой холестерин, который портит кровь и сосуды, а хороший холестерин,  необходимый для выработки ряда гормонов и укрепления  иммунитета.

В них  много селена, защищающего нас от рака, и холина (витамина В4), который стимулирует сердечную деятельность и способствует выведению токсинов из организма, в том числе - после приема антибиотиков.  Стоит ли говорить о том, насколько ценен белок куриного яйца, который легко усваивается организмом. Все это делает яйца незаменимым продуктом для беременных  женщин, - утверждает известный американский диетолог  Элизабет Вард, советуя будущим мамам  употреблять минимум по два яйца в день. Лучше всего – сваренных вкрутую, так как жареные яйца содержат канцерогенные вещества, к тому же они более калорийны. Ну а от сырых яиц и яиц всмятку вообще лучше держаться подальше  - во избежание заражения сальмонеллезом.

Главный источник здоровья и… болезней

По данным Всемирной организации здравоохранения, здоровье человека на 70% зависит от того, что он ест. Научно доказано, что нерациональное питание существенно влияет на продолжительность жизни и приводит к  развитию неинфекционных заболеваний: сердечнососудистых, онкологических, сахарного диабета, нарушения обмена веществ. На эти недуги приходится почти  две трети всех болезней  и 86% причин смертности среди украинцев.

 Известный в нашей стране гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Наталья Харченко подчеркивает, что тем, кто хочет быть здоровым, следует учитывать наработанные в мировой практике принципы  правильного питания, но с учетом местных особенностей.

В основе ежедневного рациона каждого украинца должны быть овощи и фрукты (5 порций в день), продукты животного происхождения, зерновые и бобовые, правильные жиры (например, орехи) и, наконец, простые углеводы.

Причем, привычку к правильному питанию надо вырабатывать с детства. Президент Ассоциации украинских педиатров – гастроэнтерологов, доктор медицинских наук Олег Шадрин считает, что родители не уделяют этому достаточно внимания, потому исследования, проведенные в Украине, привели к тревожным результатам. У украинских  малышей в возрасте от рождения  до 3 лет отмечается дефицит таких важных для здоровья микро и макронутриентов, как кальций, железо, витамины А и D. Попросту говоря, кормят своих детей украинские родители не совсем правильно.

 Еще хуже питаются наши школьники, которые отказываются от   полезных для здоровья молочных продуктов, фруктов и овощей, предпочитая им быстрые углеводы в виде сладостей и фаст-фуда. Это приводит к ожирению и диабету.

Рискованные эксперименты

По мнению ученых из Университета Дьюка (США), не стоит увлекаться диетами и новомодными системами питания. Лучше всего, составляя меню, ориентироваться на свое самочувствие.  Кардинальное изменение рациона питания, например, резкий отказ от белковых продуктов или переход с вегетарианства на мясоедение очень быстро приводят к изменениям кишечной флоры. Бактериальная среда кишечника, где обитают триллионы бактерий, и ее гены, называемые микробиомом, являются чрезвычайно гибкой системой организма. При изменении рациона питания меняется не только количество разных бактерий, но и экспрессия их генов, определяющих  поведение этих бактерий.

 Питание влияет на наше самочувствие не в отдаленной перспективе, как считалось ранее, а уже через несколько часов после приема пищи, - к такому выводу пришли американские исследователи.

aif.ua
Loading...
Читайте также