Ностальгия по 90-м: дикие кулинарные рецепты лихой эпохи

1783
Как приготовить крабовый салат из вермишели, разноцветную водку и суп из кубика

На волне ностальгии по лихим 90-м. особой популярностью стали пользоваться вечеринки, которые, словно машина времени, переносят во времена нашей молодости или детства. Предприниматели в интернет магазинах предлагают для создания атмосферы тех лет купить ретро-набор, в который входят популярные тогда напитки, жвачки, шоколадки, игрушки. Однако, этим не исчерпывается весь ассортимент продукции, который после голодных лет дефицита выбросили на прилавки бывшего СССР.

АиФ предлагает вспомнить нехитрые рецепты, которые были популярны в 90-х. Готовили эти странные с точки зрения 2017 года из уже легендарных продуктов, которые тогда только появились. Некоторым из них удалось пережить годы нестабильности и стать любимцами на украинских столах, другие ушли безвозвратно.

Двигатель торговли тогда была реклама. И неизвестно, что больше нам нравилось - вкус продукта или ощущение красивой жизни, которым так и веяло от рекламного ролика. Ради того, чтобы почувствовать «вкус победы» можно было убедить себя, что эта сладкая газировка действительно напиток отменного качества.

Стоит заметить, в этот период набор питания отличался год от года. Наше меню приблизительно 95 года.

девяностые
девяностые Фото: АиФ

В конце 90-х постсоветская Украина распробовала крабовые палочки, они стали продуктом массового потребления. В конце 90-х в СНГ строится несколько заводов по их производству, а хозяйки учатся делать салаты с палочками сомнительного состава и майонеза. Но салаты на столе стали красоваться немного позже, изначально новинку клали на бутерброд из хлеба и растительного маргарина Rama. Продается он и сейчас правда такой популярностью уже не пользуется.

Вермишель быстрого приготовления или картофельное пюре в порошке сейчас ассоциируется с полуголодным существованием. А тогда это были хитовые продукты. О пользе такой еды для здоровья никто не думал. Составом продукта, который состоял из пищевых добавок, красителей и всевозможных «ешек», как тогда говорили, стали интересоваться гораздо позже. Идея «просто добавь воды» - и получи съедобный продукт пользовалась особой популярностью. На этой волне взлетели и быстрорастворимые напитки, которые продавались в виде порошка в пакетике. Не смотря на устойчиво химический одинаковый вкус, редкая вечеринка обходилась без этих заменителей сока. Причем, добавляли Zuko, Yupi и Invaite не только в воду, но и в водку Rasputin. Вероятно тогда, как гласила реклама, «кристально чистый Rasputin» начинал подмигивать с удвоенной силой. А закусить такой напиток можно было салатом «Крабовый», в котором крабов никогда не было.

Салат «Крабовый»

Вермишель быстрого приготовления с крабовой присыпкой размять вилкой, залить 4 ложками майонеза, перемешать и оставить на 30 мин. Когда вермишель немного размокнет, добавить нарезанный зеленый лук и нарезанные кусочками крабовые палочки. Перемешать.

Запить этот салат можно было растворенным в стакане кипятка половинкой бульонного кубика. Варить бульон из целой курицы считалось в то время непозволительным транжирством. Идея «добавь воды» пригодилась и здесь. Суп из кубика, быстрорастворимой вермишели, завод по производству которой построили в Украине в 1995 году, и луково-морковной зажарки был частым блюдом на столах украинцев.

Суп из кубика

  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • картофель — 3 шт
  • лапша — 1,5 стакана
  • бульонные кубики — 2 шт

По вкусу в кипящий бульон добавлялся натертый плавленый сырок.

А десерт? Шоколадные батончики, реклама которых не сходила с экранов телевизоров, стоили дорого. Они чаще всего оставались мечтой тогдашней детворы. Подарок на Новый год в виде вожделенной шоколадки был роскошью. Поэтому искусство выпечки и умение приготовить из ничего сладкий кулинарный шедевр особенно ценились. Одним из ингредиентов таких десертов были сушенные бананы. Свежие бананы в то время были на вес золота. Да и маленькие упаковки с сушеными фруктами, которые не щадили наши зубы и намертво приклеивались к ним, тоже были в дефиците. Однако, если удавалось достать заграничное чудо, можно было приготовить следующий десерт:

Банановый десерт

В креманку сложить слоями овсяное печенье, натертое на терке, молотые грецкие орехи кусочки сушенных бананов. Каждый слой промазать взбитыми сливками из баллончика. Слои чередовать, последний слой – сливки. Готовить перед подачей на стол.

Ликер «Amaretto» - напиток «для дам до сих пор продают, в том числе и в интернет-магазинах. В 90-х его пили просто так, с польским шоколадом вприкуску, добавляли в кофе и даже поливали мороженое.

Воссоздать ностальгический напиток с миндальным вкусом, что будет вполне в духе кустарного производства разгара перестройки, можно по следующему рецепту:

  • 0,5 литра водки;
  • 50 граммов миндаля;
  • 50 граммов абрикосовых ядрышек;
  • 150 мл воды;
  • 350 граммов сахара;
  • 2 ч. л. ванильного сахара (или ванилин – на кончике ножа);
  • щепотка корицы;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 грамма (1.5 пакетика) хорошего растворимого кофе.

Миндаль залить кипятком настоять 2 минуты, снять кожицу. Обсушить, обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Добавить в процессе жарки гвоздику и перец. 

Отдельно приготовить карамель из сахара и воды. Сахар высыпать на тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогреть на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп влить остальную воду и добавить ванилин. Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпать в банку и аккуратно залить горячим сиропом. После того, как содержимое банки остынет, в нее влить водку и кофе. Все встряхнуть, перемешать и оставить в темном месте на месяц. Смесь периодически нужно встряхивать. Отфильтровать напиток с помощью марли.

Сегодня избалованный потребитель вряд ли обратит внимание на эти рецепты. Но нетребовательному покупателю эпохи 90-х эти легендарные продукты казались вкусным обещанием счастливой жизни. У тех, кто жил в то непростое время, они вызывают ностальгическую улыбку, а рецепты заставляют вспомнить, о том, что любой кризис мы обязательно переживем.

aif.ua
Loading...
Читайте также