aif.ru counter

Подарок весны - березовый сок: как приготовить квас, вино, сироп и лимонад

2110
Алла АМЕЛИЧКИНА
Березовый сок собирают после 20 марта из молодых деревьев

Березовый сок – настоящий весенний подарок от природы человеку. Эта бесцветная жидкость сладковатого вкуса и почти без запаха обладает уникальным составом, который способен победить авитаминоз после длинной зимы, повысить тонус организма, мягко вывести токсины. Также он повышает сопротивляемость вирусам, благоприятно влияет на нервную систему и способствует похудению. С его помощью можно лечить ангину, пищевые отравления, язвенную болезнь, заболевания дыхательной системы.

Статья по теме
В его составе есть яблочная кислота, белки, сахара и ароматические вещества, в коре березы – тритерпены, дубильные вещества, алкалоиды, эфирные масла и гликозиды.

Березовый сок собирают весной. Наиболее полезный продукт – свежий, только что полученный из дерева. Но, поскольку он быстро портится и приобретает неприятный запах, из него готовят множество напитков, которыми можно лакомиться целый год. При термической обработке часть витаминов разрушается, но минеральный состав остается практически не тронутым. Однако гурманы, особенно ценят напитки, приготовленные без кипячения продукта.

Консервированный березовый сок с лимоном

Березовый сок – 3 л.

Сахар – 100 г.

Лимон – 0, 5 шт.

Вылить собранный березовый сок в кастрюлю, добавить сахар и лимон, нарезанный вместе с цедрой на кружочки. Поставить на огонь, нагреть, но не давать жидкости закипеть. Банку и крышку простерилизовать, вылить в банку сок вместе с лимоном и закатать крышкой. Закатывать сок по этому рецепту можно и с апельсином.

Березовый квас

В 10 л. сока добавить по 100 г сушеных яблок и ягод шиповника. Залить сок на ¾ в пластиковые бутылки, так чтобы в каждую попали кусочки яблок и шиповника. Сок оставить на 2 месяца в холодном месте. Через 60 дней квас вынуть, процедить. Перед употреблением в каждую порцию добавлять мед или сахар.

Березовый квас на дрожжах

В 10 л. березового сока прокипятить 5 мин, остудить, добавить 50 г. дрожжей. Дать настояться 3 дня, процедить, разлить в бутылки. Хранить в темном, холодном месте.

Настой из березового сока на травах

Мяту и зверобой смешать в равных пропорциях. Березовый сок вылить в кастрюлю и дать закипеть, добавить туда 3 ст. ложки смеси травы на литр сока. Настой закрыть и дать настояться 10 ч. Жидкость процедить и оставить в холодильнике. Перед подачей на стол добавить в каждую порцию лимон и мед.

Хмельной квас

В трехлитровую банку налить 250 г пива, доверху долить банку березовым соком. Закупорить и оставить в холодном месте на 2 неделе.

Вино из березового сока

5 л. березового сока поставить на огонь до закипания, высыпать туда 300 г. сахара. В трехлитровую банку положить половинку лимона, нарезанную на дольки, залить его 1 литром белого столового вина. В банку вылить 2 л. горячего березового сока и 0, 5 ч. л. сухих дрожжей. Дать вину настояться 3 дня, после этого закупорить и поставить в холод на 2 недели.

Сироп из березового сока            

Смотрите также:

Читайте также