aif.ru counter

Полезно или вредно: новый взгляд на картофель, молоко, сладкое, рыбу

4565
CC-BY 3.0/United Soybean Board / Flickr.com
Специалисты по питанию проводят эксперименты, результаты которых переворачивают представления о пользе и вреде продуктов

Индульгенция для сладкоежек

Сладкое вредно, - знает любой взрослый. И все чаще позволяя себе кусочек шоколада или булочку, вместо удовольствия человек испытывает чувство вины. Реабилитировать сладкое смогли американские диетологи. Которые выяснили, что в умеренном количестве ни конфеты, ни пирожные не влияют на здоровье человека, а тем более, на его вес. Все потому, что на сладкое, если им не злоупотреблять, приходится всего 2-3% суточной нормы калорий.

Статья по теме
В экспериментах американских ученых приняли участие 5 тысяч добровольцев. Диетологи пытались установить связь между употреблением сладкого, самочувствием человека и окружностью его талии. Выяснилось, что те, кто вообще отказывают себе в лакомствах, чаще раздражаются и чувствуют слабость, чем сладкоежки. А вот ожирением страдают ничуть не реже. Желание съесть что-нибудь сладкое возникает тогда, когда организму не хватает витамина В, дефицит которого и является причиной упадка сил и плохого настроения.

Не осталась в стороне от этой волнующей проблемы и Всемирная организация здравоохранения. Детям и взрослым не рекомендуется употреблять сахара больше 10% от суточного рациона, но в идеале этот показатель не должен превышать 5%.

Без угрызений совести и вреда для здоровья взрослый человек может съедать не больше 25 граммов сахара в день, то есть шести чайных ложек. Детская норма – в два раза меньше.

Обвинительный приговор молоку

Выдающийся физиолог И.П. Павлов называл молоко изумительной пищей. А нам с детских лет внушали, что пить молоко очень полезно, потому что оно содержит кальций и укрепляет кости. Молочный белок хорошо усваивается, а иммуноглобулины, которые образуются из белковой пищи, помогают бороться с инфекциями. Еще молоко успокаивает нервы и спасает от бессонницы – благодаря высокому содержанию фенилалиновых и триптофановых аминокислот.

Однако среди специалистов в области питания все время ведутся споры о том, насколько полезно молоко взрослым людям. Многие диетологи считают, что природа придумала эту изумительную пищу исключительно для детей, а взрослым молоко противопоказано. Некоторые люди не могут пить молоко из-за непереносимости лактозы. Кроме того, оно является одним из самых распространенных аллергенов.

Развенчивает мифы об абсолютной пользе молока и большое исследование, недавно проведенное в Швеции. Ученых интересовало, как действует молоко на взрослых представительниц слабого пола. Оказалось, что среди женщин, которые пили по три стакана молока в день, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний была в два раза выше, чем у тех, кто ограничивался одним стаканом. В больших количествах молоко повышает уровень холестерина, что ведет к атеросклерозу. К тому же шведский исследователи пришли к выводу, что, вопреки распространенному мнению, любительницы молока чаще страдают от переломов костей, особенно – шейки бедра.

Вредным молоко делает D-галактоза, которая провоцирует развитие воспалительных процессов и ускоряет старение всего организма.

В странах, где пьют молоко, люди чаще страдают от рассеянного склероза. Эксперименты на животных показали, что казеин, содержащийся в молоке, провоцирует рак. Шведские ученые пришли к выводу, что молоко стоит заменять кисломолочными продуктами, в которых содержится меньше D-галактозы.

Картофельный яд

Даже привычной для нас картошкой можно легко отравиться. Это может произойти, если есть позеленевшие и проросшие клубни: в них содержится яд соланин. Особенно большое его количество в самих ростках и под кожурой. Также много соланина в незрелых зеленых помидорах. Это вещество сначала возбуждает, а потом угнетает нервную систему, нарушает пищеварения. Так что головная боль, спутанность создания, диарея и рвота вам обеспечены.

Опасная рыба

Несмотря на несомненную пользу жирной рыбы, врачи не рекомендуют лакомиться фермерским лососем чаще двух раз в месяц. Все потому, что токсичных веществ, включая полихлоированные дифенилы, в искусственно выращенном лососе значительно больше, чем в диком. Эти вещества подавляют иммунитет, поражают кожу, печень и почки и даже провоцируют развитие рака. Более того – они приводят к мутациям клеток, что негативно отражается на здоровье потомства.

Не стоит увлекаться и тунцом, который имеет свойство накапливать ртуть. Это чрезвычайно опасное вещество: его соединения поражают желудочно-кишечный тракт, печень, почки и нервную систему. Лучше совсем отказаться от блюд из тунца беременым женщинам и кормящим матерям: даже в небольшом количестве ртуть угрожает развитию ребенка. В странах, где едят много тунца и моллюсков, которые также накапливают ртуть, отмечается рост числа детей с умственными расстройствами.

Смотрите также:

Читайте также