aif.ru counter

Пришел марток – налегай на чеснок

695
Что приготовить из чеснока любителям остренького

Чеснок давно заработал репутацию растения – панацеи от всех болезней. Сегодня чеснок выращивают все огородники, и в случае простуды или гриппа он первый приходит на помощь.  В последнее время врачи выступают против чеснока, как растения, который может уберечь от гриппа. Пары чеснока не могут обеззаразить воздух, зато могут спровоцировать у ослабленного человека приступ кашля. Однако, как витаминная добавка чеснок вполне хорош.

Это обусловленно его составом:  аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, рибофлавин, а также тиамин. Последнее вещество не встречается больше в других растениях. В чесноке содержатся: соли железа, меди, йода и магния, а также фосфор, сера, калий, титан, клетчатка, жиры, полисахариды, витамины В и С.

И всю эту кладовую полезных веществ чеснок может в сохранности сохранять долгое время. Поэтому в марте чеснок может быть особенно полезным.

Спектр лечебных свойств охватывает болезни органов дыхания, пищеварения, кровообращения.   Вдыхание паров чеснока помогает при кашле, ангине, кашица этого огородного целителя эффективно помогает при насморке. Чеснок усиливает мочеотделение, возбуждает деятельность половых желез, расширяет коронарные и периферийные сосуды.

При всех видах укусов для лечения и профилактики место укуса смазывают чесноком. Фитонциды угнетают развитие болезнетворных бактерий и грибков. Чеснок - незаменимое противоглистное средство, он улучшает состав крови и полезен для профилактики инфарктов и инсультов.

Чеснок улучшает состав крови, предотвращает образование тромбов. Чесночное масло, по данным некоторых ученых,  может  профилактировать онкологические заболевания.

Из чеснока можно приготовить различные приправы, которые придают блюдам неповторимый вкус, французская кухня, например, рекомендует пасту и гасконское масло. А среднеазиатская - лозижак. Приготовить их несложно.

Гасконское масло

15 долек чеснока, 4 столовые ложки свиного топленого сала. Чеснок опустить в кипящую соленую воду на 1 минуту. Откинуть на сито, растолочь со свиным салом, посолить и подавать к бобовым, грибным и овощным блюдам

Паста

1/2 головки чеснока, 60 г сливочного или оливкового масла, 6 веточек базилика, 2 столовые ложки тертого сыра. Чеснок растереть в ступке, добавить базилик, перемешать, добавить масло и сыр. Хорошо размешать до однородной массы. Подавать к макаронам и супам.

Лозижак

400 г чеснока, 100 г подсолнечного масла, 20 г красного молотого перца (или черного). Чеснок растолочь, масло подогреть и снять с огня, немного остудить. Добавить толченый чеснок и, часто помешивая, охладить до комнатной температуры, добавить перец. Получается прекрасная приправа к мучным блюдам и супам.

Запечённый чеснок

4 большие головки чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 веточки тимьяна, соль, чёрный перец - по вкусу, тосты — для подачи. Разрезать головки чеснока поперёк и положить на противень срезом вверх. Сбрызнуть их оливковым маслом, разбросать тимьян, посолить и поперчить. Накрыть чеснок фольгой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Затем удалить фольгу и продолжать готовить чеснок около 10 минут, чтобы он подрумянился.

Готовые зубчики выложить на тосты или используйте для приготовления других блюд, например, соусов для пасты.

Паста из зеленых чесночных стрелок

Чесночные стрелки — 500 г, Соль — 1 ч.л., Оливковое масло — 3 ст. л., Сок лимона — 1-2 ст. л,

Цедра лимона — 0,5 шт. Перец — ¼ ч.л.

Чесночные стрелки и зелень измельчить в блендере, добавить масло и цедру лимона. Перемешать. Добавить соль, лимон и перец, регулируя вкус.

Есть и некоторые противопоказания к употреблению этого супер-овоща. Не стоит забывать, что чеснок обладает повышенной калорийностью и вызывает хороший аппетит, поэтому людям, которые хотят похудеть следует с осторожностью относиться к нему. Заболевания почек, язва, гастрит – тоже могут стать преградой к употреблению остренького.

Читайте также