aif.ru counter

С кислинкой: Топ- 5 новых простых и необычных блюд из щавеля

219
Алла АМЕЛИЧКИНА
Как приготовить из щавеля зеленые кутабы, салаты с клубникой, лимонад и суп

Щавель – удивительное растение, которое обладает кровоочистительными свойствами. В начале сезона в листьях щавеля содержится все необходимые витамины и микроэлементы для поддержания правильной работы всех систем организма. В щавеле много витамина С и В6, достаточное количество марганца, меди, кальция и магния. Щавелевая кислинка в блюде не всегда бывает полезной. От нее может начаться изжога. Чтобы нейтрализовать действие этой кислоты, супы и пюре лучше заправлять сметаной или молочным йогуртом.

В Украине особой популярностью пользуется борщ из щавеля и ботвинья. В других странах щавелевым пюре заправляют рыбные, мясные блюда. АиФ рекомендует попробовать этот листовой овощ в новых сочетаниях.

Суп «кудряшка»

  • Чечевица – 2 ст. л.
  • Куриное филе -1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Щавель – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль

Статья по теме
Сварить в 2 л. Воды куриное филе и разобрать его по волокнам. В кипящий бульон выложить чечевицу проварить 30 мин. Посолить. Добавить в суп картофель, порезанный на мелкие кубики. Когда картофель сварится добавить мелко нашинкованный щавель. Через 5 минут взбить яйцо и влить его в суп, постоянно взбивая его вилкой. Подавать к столу блюдо, приправив свежим рубленым щавелем, сметаной и сухариками

Лимонад

  • Лимон – 0, 5 шт.
  • Щавель – 150 г.
  • Имбирь – корень 1 см.
  • Сахар – 4 ст .л.
  • Вода – 800 г.
  • Вода газированная – 500 г.

В кастрюлю выложить 300 г воды и сахар. Имбирный корень очистить и порезать соломкой. После закипания прокипятить на маленьком огне 30 мин. Снять с плиты и остудить. Щавель промыть и порезать на кусочки, измельчить его в блендере и добавить 0, 5 л воды с соком половины лимона. Смешать щавелевое пюре с имбирным сиропом. Разбавить лимонад холодной газировкой.

Зеленые кутабы

  • Мука – 400 г.
  • Масло сливочное
  • Кинза, тархун – 50 г.
  • Шпинат и щавель – 100 г.
  • Соль

Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто. Дать ему настояться 30 мин. Затем раскатать тонкие кружки диаметром 12-15 см. В сотейнике растопить масло сложить туда нашинкованную зелень (у щавеля удалить стебли), тушить, время от времени  перемешивая. Зеленый фарш выложить на половину кружка теста, посолить, поперчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга. Обжаривать кутабы в разогретой сковороде без масла. По 2 мин. с каждой стороны. Подавать с йогуртом или мацони.

Салат из лосося и щавеля

  • Статья по теме
    Картофель молодой – 600 г.
  • Филе лосося – 500 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сухое вино – 60 мл.
  • Масло оливковое
  • Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать тоненькими полукольцами. Положить в сотейник, залить вином и поставить на медленный огонь. Тушить 5 мин., пока вино полностью не выпарится. Картофель отварить и остудить. У щавеля удалить стебли. Листья измельчить в блендере с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и медом. Добавить соль и перец. Очистить теплый картофель и разрезать на дольки, положить в миску и добавить тушеный в вине лук. Полить половиной щавелевого соуса и перемешать. Филе лосося порезать на небольшие кусочки и обжарить на оливковом масле по 1-, 1, 5 мин. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Положить рыбу на тарелки, посолить и полить остатками щавелевого соуса. Подавать с теплым салатом сразу же после приготовления.

Клубничный салат

  • Клубника – 200 г.
  • Щавель – 50 г.
  • Бальзамический уксус – 2 г.
  • Мята – 1 веточка
  • Йогурт

Щавель и мяту промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками. Клубнику нарезать пластинами. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и заправить йогуртом. Салат подавать к столу сразу после приготовления.

Смотрите также:

Читайте также