Вкусная блинная неделя. Масленица

811
Блины Блины © / Ирина Рудневская / АиФ в Украине
Блины – обязательный символ Масленицы

Масленица – древний славянский праздник, который уходит своими корнями в далекую языческую культуру. Кстати, это чуть ли не единственный уникальный праздник, который был признан христианской православной Церковью! Масленица привязана к Великому Посту, и ее празднование происходит за 8 недель до Пасхи. В эту неделю уже запрещено Церковью употреблять в пищу мясо, но еще разрешено вкушать сливочное масло, яйца, молочные продукты и рыбу.

Блины – обязательный символ Масленицы. Своим внешним видом блин напоминает Солнышко (Ра), такой же круглый, желтый и горячий! Отсюда и поверье древних славян, что вместе с блинами они съедают кусочек солнышка, с его невероятным теплом и могуществом!

Рецептов блинов существует огромное количество, но я хочу поделиться самым древним и традиционным рецептом, который пришел ко мне от бабушки и остался надолго. Несмотря на то, что времена меняются, а рецепты стараются адаптировать под диетический формат, я остаюсь верна традициям и творю блины по старинному рецепту в оригинале!

Начинок и оформления блинов можно придумать огромное количество и каждый день устраивать праздник живота в новом исполнении. Но не стоит забывать о том, что блины являются достаточно тяжелой едой для желудка, потому подходим к вопросу их поедания с особой осторожностью!

Итак, для блинного теста нам понадобится:

  • 500 мл молока;
  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 4 шт. яйца (1 сорт);
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 3 ст.л. растительного масла

Для сливочной начинки:

  • 500 грамм сливочного сыра или кремового творога;
  • 100 мл сливки (33%);
  • 100 грамм кураги;
  • 100 грамм чернослива;
  • 2 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу!)

Приготовим блинное тесто. Для этого нам понадобится молоко, просеянная предварительно мука пшеничная, яйца, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В мисочке соединяем яйца с двумя видами сахара и солью, аккуратно перемешиваем венчиком до полного объединения и однородности. Взбивать миксером не нужно, лишний объем и пузырьки нам будут ни к чему! Мы приготовим тонкие блины для наполнения их начинкой, кружевной вариант с пузырьками может быть лишним, т.к. начинка сквозь них будет вытекать!!!

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Добавляем к полученной массе половину молока и всю муку. Тщательно перемешиваем до гладкости и однородности, чтобы получить консистенцию густой сметаны без лишних комочков. Затем вводим оставшееся молоко и растительное масло.

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Теперь венчик откладываем в сторонку – он нам больше не понадобится, и перемешиваем массу половником. Пузырьки растительного масла должны оставаться такими вот мелкодисперсными в смеси, что очень поможет нам в приготовлении блинов – они не будут приставать к сковороде! Нет, ну первый блин комом – это закон! Хотя, конечно, радует, что он не часто вступает в силу, чего и вам от всей души желаю!

Накрываем миску льняным полотенцем и оставляем отдохнуть на столе в течение 30 минут. За это время мука начнет выделять клейковину и наши блины получатся мягкими, тонкими и невероятно эластичными!

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Прогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее растительным маслом с помощью кисточки. Делаем эту процедуру всего один раз, дальше будет «работать» растительное масло в составе нашего блинного теста.

Наливаем половину половника блинного теста в сковороду и распределяем тонким слоем по дну, покачивая сковородой в разные стороны. Подрумяниваем блинчики с двух сторон по 60 секунд!

Складываем блины стопочкой и смазываем сливочным маслом (по желанию!). Если планируете подавать блины в качестве десерта, то можно слегка посыпать сахаром каждый блин.

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Приготовим начинку для блинов. Для этого соединяем в мисочке сливочный сыр (или кремовый творог) со сливками и сахарной пудрой. Курагу и чернослив нарезаем небольшими полосками. Подмешиваем к творожной массе. Начинка готова!

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Формируем блины любым удобным способов – конвертик или мешочком. Мне нравится очень нарядный вариант с мешочком. На центр блина выкладываем 1,5 ст.л. начинки и собираем края в мешочек. Закрепить можно веточкой мяты или любой другой ароматной зелени. 

Фото: АиФ в Украине/Ирина Рудневская

Наши блины со сливочной начинкой с курагой и черносливом готовы и можно их сразу же подавать к столу!

Фото: АиФ в Украине/ Ирина Рудневская

Приятного аппетита, вкусных вам блинов и веселой Масленицы!!!

Ваша Ирина Рудневская

aif.ua
Loading...
Читайте также