aif.ru counter
507

Икра к новогоднему столу: как сделать правильный выбор

Рассказываем о «подводных камнях» в выборе одного из главных продуктов новогоднего стола – икры.

Икра к новогоднему столу: как сделать правильный выбор
Икра к новогоднему столу: как сделать правильный выбор © / Фейсбук

До Нового Года осталось меньше двух недель, а потому сезон предпраздничных закупок можно считать открытым. В этой суматохе главное – сохранять спокойствие и не покупать первое, что попадется под руку – тем более, «по акции». Ведь помимо срока годности (на который, кстати, далеко не все обращают внимание) есть и другие значимые факторы, которые помогут определить качество продукта. 

Новогодний праздничный стол трудно представить себе без оливье, мандарин и  бутербродов с красной икрой. Именно об икре сегодня пойдет речь.

Продукт не дешевый, поэтому вопрос «как не выкинуть деньги на подделку» в данном случае становится особенно актуальным.   

Итак, как выбрать качественную икру?

1. Не пытайтесь сэкономить: икра не может стоить дешево. Не доверяйте распродажам, особенно в интернете. Если икра продается с 80% скидкой – «только сегодня и только у нас», скорее всего, это не икра, а произведение местных умельцев, содержащее в своем составе чуть ли не всю таблицу Менделеева. Да, цена может немного отличаться в зависимости от вида икры, упаковки, фирмы-производителя, торговой сети, но эти отличия не будут драматическими.

2. Покупайте икру в сетевых супермаркетах или в специализированных магазинах. Желание схватить баночку в ларьке на остановке (потому что дешевле!) может обернуться большим разочарованием. Если вы заказываете икру в онлайн-магазине, пользуйтесь только проверенными сайтами с хорошей репутацией. На таких сайтах указана подробная информация о продукте: состав, производитель, срок годности и т.д. Помните, что если продавцу нечего скрывать, на его сайте вы сможете найти не только мобильный телефон, но и полное название компании, адрес магазина или склада, е-мейл и телефон, чтобы при необходимости можно было пообщаться «в живую». Только в этом случае можно быть уверенным, что виртуальный продавец не исчезнет бесследно, если вы захотите обратиться к нему с претензией.

3. Смотрите состав. В «правильной» икре будут только два ингредиента ‒ икра и соль. В некоторых случаях можно увидеть в составе консервант Е239 (уротропин). В Украине его применение официально разрешено, но поскольку он может распадаться до канцерогенного формальдегида, лучше не рисковать. В составе также может фигурировать растительное масло. Это не страшно, и никак не влияет на качество икры. Некоторые производители добавляют его, чтобы икринки не слипались.

4. Уточните страну происхождения продукта. Большую часть икры Украина закупает сейчас у США, штат Аляска. Если же страна-производитель Россия, то это точно контрабандный товар. К сожалению, на нашем рынке такой «нелегальной» икры предостаточно, и условия ее транспортировки, расфасовки и хранения, разумеется, никак не контролируются.

5.  Не бойтесь покупать замороженную икру. Например, икра дикого лосося Аляски (страна-производитель США), замораживается сразу после отлова рыбы и не содержит никаких консервантов или добавок – только немного соли. Чтобы разморозить такую икру, надо просто переложить контейнер из морозильника в холодильник на 10-12 часов. Так икра сохранит свою форму и все полезные свойства, и вы получите прекрасный продукт к праздничному столу.

6. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение прозрачной упаковке – стеклянным банкам или пластиковым контейнерам. Но если вы остановились на жестяной баночке, обязательно встряхните ее. Если услышите булькающий звук, товар лучше не брать. Качественная икра – зернистая и полностью заполняет пространство в баночке. Внутри также не должно быть много жидкости и лопнувших икринок. Сама баночка также может многое «рассказать» о продукте. Ее крышка не должна прогибаться под давлением пальца, и ни в коем случае не быть вздутой – в таких банках продукт испорчен. Также, маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри. Если она проштампована снаружи, то перед вами обычная подделка.

7. Смотрите на то, какую икру вы берете – эта информация всегда должна отображаться на этикетке. В основном, в Украине продается икра горбуши и кеты, немного реже – нерки. Икра этих рыб отличается по цвету и размеру. Если в банке икра одного вида, и все икринки приблизительно одного цвета и размера – это первый сорт. Кстати, икры высшего сорта не существует – нет такой классификации. Допускается также смесь икры разных видов, тогда икринки неоднородные по цвету и размеру. Это икра второго сорта.

Икра к новогоднему столу: как сделать правильный выбор
 

А знали ли вы?

  • Красная икра действует на нас как антидепрессант. Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богата красная икра, активизируют мозговое кровообращение и регулируют содержание серотонина в организме – так называемого «гормона счастья».
  • Красная икра на треть состоит из белка, который, в отличие от других белков животного происхождения, легко усваивается в течение всего 1 часа.
  • Самый популярный и привычный для большинства вид икры – икра горбуши. Икринки диаметром от 3 до 5 мм по цвету розовато-оранжевые.
  • Наиболее крупные икринки у кеты и чавыча – 6-7 мм. Но их легко различить: икра кеты ярко-оранжевого цвета, имеет очень нежный вкус, так как получена из наиболее жирного вида красной рыбы. Цвет икры чавыча ярко-красный, а по вкусу она немного острая с легким горьковатым привкусом.
  • Самые мелкие икринки у нерки – около 3 мм в диаметре. Она также очень отличается по цвету – ярко красный, иногда темно-красный цвет не позволит перепутать ее ни с какой другой.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine